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白酒有甜味怎麼回事
分類:
綜合知識
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白酒的甜味主要來源於醇類,特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨着羥基數目的增加而加強,如丁四醇的甜味比鹿糖大2倍,己六醇的甜味更強。此外,多元醇都是黏稠體,均能給酒帶來豐滿、濃厚感,使口味綿長。
標籤:
怎麼回事
甜味
白酒
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