西山茶是一種非常古老的茶，其歷史可以追溯到1100多年前的唐朝。傳說唐朝時期，有一個叫“莽莽”的少女，她從小生活在西山腳下，因爲家庭貧窮而無法上學，每天只能到山上放羊。一天，她在上山的過程中發現了一棵茶樹，她嘗試採摘並加工這些茶葉，最終制成了一種鮮香撲鼻、味道醇厚的茶葉。這就是西山茶的起源。
在唐朝以後的宋、元、明、清等朝代，西山茶逐漸流傳開來，並受到了越來越多人的喜愛。在元代以後，西山茶逐漸形成了規模化的生產加工，成爲了重要的商品。在清朝時期，西山茶達到了巔峯，成爲了宮廷供品和外銷商品，深受皇帝和貴族的喜愛。
近幾十年來，隨着茶文化的不斷髮展，越來越多的人開始關注和品嚐西山茶。現在，西山茶已成爲中國茶文化中的一種代表，被譽爲中國十大名茶之一。
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西山茶是什麼茶 西山茶是綠茶嗎？
西山茶是一種綠茶，又名棋盤茶、棋盤仙茗，主產於西壯族自治區桂平市西山寺，其茶素有“山有好景，茶有佳味”之說，西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，飲之尤爲清香爽口，2009年，西山茶成爲”國家地理標誌“保護產品。

西山茶的產地以及歷史
西山茶產於廣西壯族自治區桂平市，其茶區最高山岩海拔700米左右。
山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉昌瑩，冬不調，夏不溢。氣候溫和、雨量充沛。
年平均氣溫21.4℃左右，年平均無霜期在337d以上，年降雨量在1300~2400mm年平均相對溼度79.5%。
生長以砂質紅黃壤土及其變種土壤爲宜，pH值4.5~6.5。

茶樹多生長在山腰的奇峯怪石間，是茶樹生長的理想環境，也爲茶葉的品質奠定了良好基礎。
西山栽茶始於唐代，明代時已享有盛名。
在清朝被列爲全國二十四隻名茶之一，歷史上曾爲貢品，清光緒《潯州志》寫道：“西山茶以嫩、香、鮮爲特色；
據《桂平縣誌》記載西山茶，出西山棋盤石乳，泉井右觀問巖下，低株散植：綠葉鋪蕖，根吸後髓，葉映朝暾，故味甘艘而芬芳，炎無暑潛，避地禪房，取乳泉水煮之，樸去俗塵三鬥，杭州龍井未能逮比。”

西山茶的品質特徵
其茶色暗綠而身帶光澤，索條均稱，苗峯顯露，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久。
湯色淡綠而清澈明亮，葉底嫩綠明亮。
滋味醇和回甘鮮爽，茶味獨具特色，經飲耐泡，飲後齒頰留香。
桂平西山茶是哪裏的特產
桂平西山茶爲地理標誌保護產品。桂平西山茶爲農產品地理標誌產品。
產於廣西桂平。
因產桂平西山而得名。桂平西山濱臨潯江，著名的乳泉流經茶園旁，泉潤霧攏，十分適宜茶樹的生長。歷史：它起源於唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。據《當州府志》記載：“西山茶，色清綠而味芬芳，不減龍井。”相傳，西山寺僧尼由江南引進茶樹種子，使這裏出產西山茶。西山茶炒制技藝精湛者仍爲西山庵院尼姑。後來由於管理不善，西山茶瀕於滅絕，1949年寬能法師受釋巨贊法師引薦，來到桂平縣西山主持佛教事務，同時與新出家的釋昌慧法師一起，在棋盤石、洗石庵等地開荒種茶，使西山茶獲得新生。
西山茶從茶樹的種植，施肥，採摘的時間，到炒制的溫度等，都十分講究。一般從二月下旬至三月初開始採茶。採茶一直到十一月。西山茶要經過攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復烘等六道工序製成。攤青即將鮮茶葉薄攤於竹匾上，置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”；烘焙採用置有五層焙篩的焙爐。先製成毛茶，再經復烘方成品。葉嫩條細，苗鋒顯露，色質青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。
地域範圍
桂平西山茶農產品地理標誌產品的生產地域範圍爲桂平市轄區內所有行政鄉鎮，即西山鎮、蒙圩鎮、石龍鎮、厚祿鄉、白沙鎮、南木鎮、金田鎮、垌心鄉、紫荊鎮、江口鎮、木樂鎮、木圭鎮、石咀鎮、馬皮鄉、油麻鎮、社坡鎮、尋旺鄉、羅秀鎮、中沙鎮、大洋鎮、羅播鄉、木根鎮、麻垌鎮、社步鎮、下灣鎮、大灣鎮等26個鄉鎮，414個行政村、7763個村民小組、1個國有林場。種植總面積1000公頃，年總產量2250噸。地理座標爲東經109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區、興業縣接壤，西連貴港市港北區，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長375公里，東西寬69公里，南北長104公里。
西山茶的介紹
西山茶又名棋盤茶、棋盤仙茗，是原產廣西壯族自治區桂平市西山寺的綠茶，素有“山有好景，茶有佳味”之說。在《中國名茶志》廣西篇中有陳愛新寫有“桂平西山茶志稿”。西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，被公認爲綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤爲清香爽口，提神消乏。西山茶除銷產地外，還遠銷香港、澳門和南洋等地。2009年，西山茶成爲”國家地理標誌“保護產品。1常飲西山茶，有健脾壯身的作用。
桂平西山茶
★ 桂平西山茶產於廣西桂平縣的西山，在廣西的名茶中品質最好。★
桂平西山茶，又名棋盤石西山茶、棋盤仙茗。產於廣西桂平縣的西山。西山集名山、名泉、名寺、名茶於一地，景色迷人。在廣西的名茶中，桂平西山茶品質最好。
西山栽茶始於唐代，明代時己享有盛名。西山最高山岩海拔700米左右。山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩，氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峯怪石間。
勤採嫩摘是西山茶的採摘特點。2月底或3月初開採，一直採到11月份，一年採茶20~30批。採摘標準爲一芽一葉或一芽二葉初展，長度不超過4釐米。要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。
西山茶妙制技術精湛。採用手工炒制，在潔淨光滑的鐵鍋內進行，全程採用抖、翻、滾、甩、拉、壓、捺等多種手法。妙制時按原料老嫩、含水程度、鍋溫高低及各工序的工藝要求不斷變換手法,達到西山茶色、香、昧、形的要求。
西山茶條索緊結，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和，回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明，經飲耐泡，採用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲後齒頰留芳，耐人尋味。
西山茶產品暢銷國內外，得到各方人士的高度讚揚。在1982年和1984年兩次被評爲全國名茶。已故著名壯族詩人黃勇宗曾詠詩道：“乳泉水溫西山茶，又香蜜糖又香花，天下名茶我嘗過，如今只愛這一家。”
西山茶是什麼茶 西山茶是綠茶嗎
西山茶又名棋盤茶、棋盤仙茗，是原產廣西壯族自治區桂平市西山寺的綠茶，素有“山有好景，茶有佳味”之說。在《中國名茶志》廣西篇中有陳愛新寫有“桂平西山茶志稿”。
西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，被公認爲綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤爲清香爽口，提神消乏。西山茶除銷產地外，還遠銷香港、澳門和南洋等地。
2009年，西山茶成爲”國家地理標誌“保護產品。常飲西山茶，有健脾壯身的作用。
西山茶的茶葉文化
傳說
在民間，西山茶留傳着一則傳說。古時，有個樵夫，在棋盤石上看見穿黑、白、藍衣的三位老翁品茗拆棋。樵夫是個棋迷，看見棋局是名局《三仙會舍》，便多嘴說了幾步着法，三老翁見是棋友，便請一邊喝茶細品棋路。樵夫這才察覺自己口出狂言，幾位老翁走的均是“仙着”。正懊悔間，幾位老翁毫不介意，只問樵夫喜不喜歡此茶，樵夫醒悟，知此茶絕非人間所有，忙道：“真是仙茗”。老翁們看其意誠，給予一把茶種，叫在棋盤石上種植。說罷升空而去。樵夫才知道遇到仙人，立刻把茶種種下，趕快回家。回到村中，發現使用的柴斧木柄已經腐朽，村人竟無相識。細問後，村人說，祖上的祖上上山砍柴未歸，後來不知去向。樵夫恍然大悟，明白“山中方七日，世上已千年”，便帶領村人尋路尋到棋盤石處，已是茶樹粗簇簇，葉綠枝茂，故稱之爲“仙茶”。
神話
傳說，西山有一塊巨大的棋盤石，周圍樹木遮天，是避暑勝地，神仙也常來此遊玩。一天，東天大仙和西天大仙來此下棋，雙方商定，輸棋者受罰，對勝者的要求必須照辦。兩人下了很久，不分勝負。這時兩人口都渴了，西天大仙便吹口氣，變出了一杯香茶；東天大仙也吹了口氣，變出了一杯泉水。兩人你喝水，我飲茶，西天大仙正被香茶陶醉時，被東天大仙乘機將了他一軍，西天大仙輸了。這裏正巧走來幾位和尚，問兩位大仙是何物如此清香，得知原來是香茶。東天大仙便罰西天大仙把茶種撒在這裏，讓這山坡上長出香茶，供人們享 用。只見西天大仙吹了口氣，無數茶種紛紛撒落在山上。東天大仙接着吹了口氣，許多泉眼也相繼落在這裏，涌出了泉水，泉水色白似乳，衆人齊聲喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶樹旺盛生長，茶芽齊發，香氣濃郁。後來衆人都說，西山茶是仙人所賜，所以格外香甜。
金田紅牌西山紅茶怎麼樣
歷史悠久，茶品醇香。
1、桂平市西山茶產於全國著名風景區廣西桂平西山山脈。 西山茶由來已久，據文獻記載，西山栽茶始於唐代，宋代已被列爲貢品，明代時已享有盛名，清代時已名列全國二十四名茶之一，製作技藝被傳承下來，屬於全國僅有的二十一個傳統歷史名茶之一。
2、西山茶以嫩、翠、香、鮮爲特色，其色澤翠綠烏潤，湯色碧綠清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，脣齒留香。
桂平西山茶的宗旨
打造農產品地理標誌產品。桂平西山茶的宗旨打造農產品地理標誌產品。桂平市西山歷史悠久，自古以“石奇、樹秀、泉甘、茶香”聞名於世。人們讚美西山景色的同時，也稱讚那色翠味香、遐邇聞名的西山茶。在廣西的名茶中品質最好。桂平西山茶，又名棋盤石西山茶、棋盤仙茗。產於廣西桂平縣的西山。西山集名山、名泉、名寺、名茶於一地，景色迷人。
廣西有哪些名茶
1、廣西紅碎茶,產於廣西南寧、欽州、玉林、百色、柳州的紅碎茶。是廣西20世紀60年代初逐步發展起來的茶類。1974年將廣西紅水河以南的茶園列爲中國紅碎茶出口基地之一。
2、賀州昭平將軍峯雲綠茶，產地爲昭平縣庇江鄉將軍峯，屬綠茶類，1996年透過農業部茶葉質量監督檢驗測試中心的名茶認證。
3、桂林毛尖爲綠茶類新創名茶，20世紀80年代初創制成功。毛尖茶原產於桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位於明代靖江王墓羣之中，風景宜人。桂林毛尖產於廣西桂林堯山地帶。品質特徵：條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，湯色碧綠清澈，滋味醇和鮮爽，葉底嫩綠明亮。
4、凌雲白毫茶，因其葉背長滿白毫而得名，主產於凌雲縣四季雲霧繚繞的岑王老山、青龍山一帶。優質凌雲白毫茶外形條索緊結，白毫顯露，形似銀針；茶湯香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香。可以助消化、解膩利尿、提神醒目。
5、西山茶，產自桂平市西山，屬於綠茶類，2009年，西山茶成爲”國家地理標誌“保護產品。西山茶又名棋盤茶、棋盤仙茗，是桂平市西山寺的綠茶，素有“山有好景，茶有佳味”之說。在《中國名茶志》廣西篇中有陳愛新寫有“桂平西山茶志稿”。
參考資料：
百度百科 廣西紅碎茶
百度百科 將軍峯雲綠茶
百度百科 桂林毛尖
百度百科 凌雲白毫茶
百度百科 西山茶
清代名茶有哪些？
清代名茶，有些是明代流傳下來的，有些是新創的
在清王朝近300年的歷史中，除綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶外，還發展產生了烏龍茶
在這些茶類中有不少品質超羣的茶葉品目，逐步形成了我國至今還繼續保留着的傳統名茶
清代名茶計有40餘種
武夷巖茶產於福建崇安武夷山，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜四大名樅，產品統稱“奇種”，是有名的烏龍茶
黃山毛峯產於安徽歙縣黃山，屬烘青綠茶
徽州鬆羅又名螂源鬆羅，產於安徽休寧，屬細嫩綠茶
西湖龍井產於浙江杭州，屬扁形炒青綠茶
普洱茶產於雲南西雙版納，集散地在普洱縣
有普洱散茶與團茶、餅茶等，前者屬綠茶、後者屬後發酵黑茶
閩紅工夫紅茶產於福建省
祁門紅茶產於安徽祁門一帶，屬工夫紅茶
婺源綠茶產於江西婺源，屬炒青眉茶
洞庭碧螺春產於江蘇蘇州太湖洞庭山，屬炒青細嫩綠茶
石亭豆綠產於福建南安石亭，屬炒青細嫩綠茶
敬亭綠雪產於安徽宣城，屬細嫩綠茶
涌溪火青產於安徽涇縣，屬圓螺形細嫩綠茶
六安瓜片產於安徽六安，屬單片形細嫩綠茶
太平猴魁產於安徽太平，屬細嫩綠茶
信陽毛尖產於河南信陽，屬針形細嫩綠茶
紫陽毛尖產於陝西紫陽，屬針形細嫩綠茶
舒城蘭花產於安徽舒城，屬舒展芽葉型細嫩綠茶
老竹大方產於安徽歙縣，屬扁芽形炒青細嫩綠茶
泉崗輝白產於浙江嵊州，屬圓形炒青細嫩綠茶
廬山雲霧產於江西廬山，屬細嫩綠茶
君山銀針產於湖南嶽陽君山，屬針形黃芽茶
安溪鐵觀音產於福建安溪一帶，屬著名烏龍茶
蒼梧六堡茶產於廣西蒼梧六堡鄉，屬著名黑茶
屯溪綠茶產於安徽休寧一帶，屬優質炒青眉茶
桂平西山茶產於廣西桂平西山，屬細嫩綠茶
南山白毛茶產於廣西橫縣南山，屬炒青細嫩綠茶
恩施玉露產於湖北恩施，屬細嫩蒸青綠茶
天尖產於湖南安化，屬細嫩芽茶
政和白毫銀針產於福建政和，屬白芽茶
鳳凰水仙產於廣東潮安，屬烏龍茶
閩北水仙產於福建建陽和建甌，屬烏龍茶
鹿苑茶產於湖北遠安，屬細嫩黃茶
青城山茶、沙坪茶產於四川灌縣，屬細嫩綠茶
名山茶、霧鍾茶又名蒙頂茶，產於四川雅安、名山，屬細嫩綠茶
峨眉白芽茶產於四川峨眉山，屬細嫩綠茶
務川高樹茶產於貴州銅仁，屬細嫩綠茶
貴定雲霧茶產於貴州貴定，屬細嫩綠茶
湄潭眉尖茶產於貴州湄潭，屬細嫩綠茶
嚴州苞茶產於浙江建德，屬細嫩綠茶
莫幹黃芽產於浙江餘杭，屬細嫩綠茶
富陽巖頂產於浙江富陽，屬細嫩綠茶
九曲紅梅產於浙江杭州，屬細嫩工夫紅茶
溫州黃湯產於浙江溫州平陽，屬黃茶
