花甲粉絲的做法如下1、把花甲放入清水裏，加入兩勺鹽泡上一段時間，這樣花甲裏的泥會自動吐出來，這樣吃起來沒有泥沙；2、將生薑、幹辣椒、香菜、蔥、大蒜等全都切碎末，裝盤備用；3、取出粉絲，用冷水過濾洗滌乾淨後備用；4、在鍋中倒入適量食用油，然後再放入生薑、大蒜、辣椒末，加入一勺豆瓣醬，最後放入花甲進行翻炒；5、等花甲炒到開口後，放入適量的料酒、生抽、米醋繼續進行翻炒一到兩分鐘入味；6、花甲炒入味後加水燒開，放入粉絲；7、粉絲煮好後就可以起鍋，然後再撒入蔥和香菜的碎末，即可食用。
