1、材料:黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量。2、将黄鳝去骨,切段。氽水待用。将辣椒椒切好。3、起油锅,爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。4、青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。5、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。