相关百叶的科普知识

1、牛百即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。2、广东人饮茶时也...

1、用料：牛百叶350g、辣椒5克、花椒2g、干辣椒3克、豆瓣酱15克、生抽30克、蚝油15克、白糖5克。2、准备好所有食材，牛百叶需要提前焯水，姜蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝，百叶切丝。3、锅里放油，放葱姜蒜，花椒干辣椒炒匀，放一勺豆...

1、毛肚不是牛百叶，毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。2、牛是...

1、原材料：水发牛百叶300克、香菜1棵。2、调味料：盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许。3、水发牛百叶洗净，切成片。香菜切段。4、将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉。5、将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌...

1、肉200g、大葱段适量。肉洗净擦干切块。2、放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色。3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，成...

1、买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。2、将牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟用水冲净。4、用粗盐加面...

1、一般生牛百叶大概煮20分钟左右即可，如果是吃火锅，大火一般只需要2-3分钟，如果是小火只需要4-5分钟，煮的时间不宜过长，否则会缩卷吃起来比较老。2、其次牛百叶本身还含有多种营养物质，非常适合非常适合气血不足、脾胃薄弱...

1、部位不同：牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。2、吃法不同：牛百叶通常用来涮火锅吃，毛肚一般煮熟之后用来凉拌着吃，或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃，也可以烫火锅。3、口感不同：毛肚比较...

1、部位不同，牛百叶即牛胃。即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。千层肚是牛肚子的外层。2、口感不同，牛百叶口感更好，入口Q弹，口感爽脆，千层肚的口感还算比较细腻爽脆。3、价格不同...

1、百叶切成丝，入沸水焯5秒钟，见到百叶缩小就立即捞出，过凉水，沥干水分，放入盘中备用。2、蒜拍成蒜泥，葱切葱花，放到百叶上。3、锅内放一勺油，炒香干辣椒和花椒，去掉干辣椒和花椒不要，将热油泼在蒜末和葱上。4、调入适量盐和鸡...

1、食材明细：冬笋60克、红椒片50克、青椒片50克；调料；葱段45克、姜片15克、盐2克、鸡精2克、黄酒15克、白胡椒粉1克、烹调油15克、水淀粉少许。2、先把冬笋切成花片备用。3、牛百叶切成核桃大小的块备用。4、勾兑碗芡，碗...

1、主料：五花肉、百叶结。2、辅料：白酒蜂蜜、酱油醋八角。3、百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结。4、五花肉冻后切块（稍冻后好切）。5、锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫。6、锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐...

1、牛百叶和牛肚不是一个部位，但都属于牛的胃。2、牛肚是牛的消化器官，而牛百叶是食物的储藏室，相当于食物先到牛百叶里，然后再到牛肚里进行消化。3、牛有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（毛肚）、网胃、瓣胃（百叶胃），最后...

生的可放入冰箱的冷冻室保存，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧。如是熟的，可放冷藏室，不过只可放一二天，不可多放。要多放几天，应放入冷冻室，吃时再重新回炉烧一下。不放冷冻室会坏掉，熟的建议买回来就吃。...

1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入...

徐州川江牛百叶做法：食材：牛百叶、料酒、生抽、醋、盐、辣椒（山椒）、辣椒酱、山胡椒油、葱姜蒜香菜制作步骤：1、将牛百叶清洗干净，水中加入白醋，将牛百叶放入其中浸泡三十分钟；2、葱姜蒜香菜洗净切好；3、捞出切成牛百叶丝，锅中...

1、将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。2、将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中...

1、食材：牛百叶250克、蒜2-4瓣、小葱四根、香菜3颗。2、料汁：麻酱两勺、陈醋两勺、蚝油两勺、老干妈一勺、生抽少量、糖小半勺、鸡粉少量、盐少量。3、牛百叶洗净切成条，焯水至少10分钟，捞出沥水备用。4、蒜和小葱切末一...

1、新鲜的百叶可以放在冰箱里冷冻，这样能保存很长一段时间。如果打算在短期内吃完，可以放进冰箱里冷藏保存。注意下次食用之前，必须经过解冻才能制作食用。2、如果放在冰箱里保存的话，下次拿出来食用的时候，要先解冻一下，待...

1、材料：姜，料酒，辣椒油，花椒油，蒸鱼豉油，味精。2、牛百叶洗净，切丝。3、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉。4、放入辣椒油，花椒油，味精。5、锅中倒入油，放一只干辣椒。6、等油热后，淋在牛百叶上...

1、如果是生的牛百叶，那么可以存放进冰箱的冷冻室内，多放几天都是可以的，吃的时候再提前取出来解冻，注意要顺其自然的解冻，这样口感才会爽脆。2、如果是已经煮熟的牛百叶，那么存放的时间不宜过长，只可以放2-3天时间，如果想要...

1、如果百叶窗上沾有灰尘，可以用鸡毛掸子掸掉灰尘，可以用细棍子趁着棉絮捆绑的时候翻来翻去，就可以轻松去除灰尘；百叶窗如果沾有油污，可以将适量的洗涤剂倒入一个足够大的容器中，然后将整个百叶窗浸泡在里面一段时间。在洗...

1、不用先煮。2、牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，至少烫上4到6分钟，全熟方可入口。3、牛百叶，又称...

1、将牛百叶放到水中,开到最大火,烫煮2,3分钟。2、牛百叶即牛胃。别名：zhi百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料...

1、豆腐皮（百叶）1张，大葱1/4棵，香菜2根，蒜瓣2瓣，干红椒2个，老抽1小勺，味极鲜1小勺，凉拌汁1小勺，香醋2小勺，香油1小勺，食盐1小勺。2、食材洗净备用。3、百叶切细丝，香菜、大葱切末，蒜瓣切作蒜蓉。4、锅中入水，滚开后放入百叶丝焯熟，然...