潮州工夫茶是广东潮州地区特有的一种传统名茶。它以新鲜的茶叶和独特的工艺制作而成，色泽翠绿，香气清香高爽，口感鲜爽滑润。
潮州工夫茶的制作工艺十分精细，包括“摇青、揉捻、杀青、晒干、烘干”等传统工序，其中揉捻是最关键的环节，其目的是使茶叶的内部受力均匀，有利于茶汤的溶解和释放。在制作过程中，还需要对温度、湿度、时间等方面进行精确控制，确保茶叶的质量和口感。
潮州工夫茶具有清香高爽、滋味鲜爽、耐泡性好等特点，适宜在晨、昼饮用。同时，它还具有一定的保健作用，如能降低血压、舒张血管、消除疲劳等，深受广大消费者的喜爱。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
茶文化知识大全之潮州工夫茶
说到中国的茶文化，不仅仅是其茶叶的种类之多，更是其茶艺的博大精深，随着茶叶的广泛流传，各个具有地方特色的茶艺文化也随之兴起，而独特的潮州“工夫茶”就是其中一种，那么今天就和我一起来看下吧。
潮州工夫茶的起源
特色的潮州茶文化——潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。
潮州工夫茶的主要内容
鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿。
玉液回壶：以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
若琛复浴：手法同若琛出浴。
重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。
再识醇韵：重复第十三步动作。
三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。
潮汕功夫茶简介
【功夫茶介绍】所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。【功夫茶茶艺】标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
参考资料：转载 买买茶商城
潮州功夫茶有什么文化、历史
潮汕功夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮汕功夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮汕功夫茶，至今已有千年历史。
品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。
潮人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度古人说的天光开门七件事：柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就泡饮工夫茶。
他们不怕俗话说的“早晨空腹茶，劫贼入人家”，而持之以恒，处之泰然。
潮人把茶叶叫”茶米”, 可见"嗜茶若命"者的形象。
由此可见潮人对茶可谓情有独钟。
潮州茶文化是岭市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”为著称。
潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分。
潮州功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。
不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。
品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。
儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。
功夫茶乃文人客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及功夫茶，如近代诗人丘逢甲从日本回国后，潮州生活时作《潮州春思》诗六首，其中一首记述春日烹品功夫茶的情景，曰：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。
小砂壶瀹新鹪觜，来试潮山泉。”
工夫茶最早出现在什么时候？泡工夫茶有哪些讲究？
工夫茶最早出现在明代，泡工夫茶讲究高冲。工夫茶在广东的潮汕地区，及福建闽南一带最为盛行，据说早在北宋时，潮州人就有了工夫茶这个称号，功夫茶泡法则是盛行于明朝，明朝的时候，在唐朝煎茶烹茶和宋代点茶的基础上对泡茶文化进行了更一步的发展，开始了功夫茶的泡法。
潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分，它是在唐宋时期就已存在的散茶品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹泡法的范畴，是瀹饮法的极致，工夫茶，工夫茶历史悠久，是中国茶道（茶艺）的杰出代表，据史料记载，最开始的工夫茶是指武夷岩茶（青茶），后来又指武夷岩茶（青茶）泡饮法，最后则泛指青茶泡饮法。
工夫茶的称谓较为精准，工夫茶即流传于潮汕地区一带，是指以乌龙茶为主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照独特讲究程式的一种茶叶冲泡和品饮方式，最早记录武夷岩茶泡饮法的当属袁枚《随园食单·茶酒单》，其武夷茶记余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药然。
功夫茶是潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区-带特有的传统饮茶习俗， 潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为中国茶道，潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一 种民俗，是潮人习尚风雅，举措高超的象征，潮州工夫茶被列入国家级非物质文化遗产名录。
据记载工夫茶是清朝最为完善的，工夫茶是为适应茶叶撮泡的需要，经过当时的文人雅士的加工提炼而成的品茶技艺。大约明代形成与浙江一带的州府里，扩展到闽、粤、等地，到了清朝，逐渐转移到以闽南、潮汕一带为中心，到如今还是以潮汕的工夫茶为代表。
潮州功夫茶是指什么茶呢?
潮州功夫茶是指什么茶呢?
潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。
潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》 。
潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶历史悠久。中国茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。在潮州当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。
日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。
从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造。
工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆，不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已”。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础。翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之工”，就是鲜明个性中的“特质”。
关于潮州工夫茶的起源与发展，你了解多少？如何看待工夫茶？
潮汕功夫茶是广东省广东潮汕和福建省闽南传统式的饮茶方法，以冲调乌龙而而出名。作为我国历史文化遗产的“潮州工夫茶”，不可以由于有些人授予的地域性特点而变味儿，也不可由于清之后的史籍上“时间”和“工夫”混合使用便说成“潮汕功夫茶”。由于潮汕功夫茶的文本纪录是优选茶，炒茶的实际意义。最开始用文本纪录泡茶方法的是“工夫茶”。记述常见于清朝俞蛟《潮嘉风月记·工夫茶》：“工夫茶，烹治之法……”
“潮州工夫茶”实际上是潮州市古代社会日常生活的切身体会，潮州工夫茶是中国储存最详细极具象征性的茶道之一，它是在唐代年代就已具有的“散茶”品饮法的基本上发展壮大下去的。所说“时间”茶，便是有“闲工夫”的人，注重并边泡边喝的茶汤。古代历史，一般仅仅市井生活、铺面、文人墨客、颇具家中、有雅兴的人，才有如此“闲工夫”，并累积出这类煮茶的方法。一般的群众，辛勤劳动者是并没有“闲工夫”泡工夫茶的，仅有大壶茶。
潮汕工夫茶是一种十分传统的的饮茶方法，而据考资格证书，其烹煎之法最开始来源于茶圣陆羽的《茶经》，真真正正发源自宋代，所以说其历史时间十分久远。而很多人对潮汕工夫茶中的“时间”二字处在懵懂无知的环节，实际上，这儿的“时间”指的是一种注重的煮茶手艺，或是是品茗时间。潮汕功夫茶煮茶、喝茶的流程独特而多种多样，一共计算下来有十八道。因此要想喝一口潮汕工夫茶，确实必须耗费较大的“时间”，就连大作家苏辙也写了诗词来夸赞：“闽中茶叶天地高，倾身事茶不知道劳。”
潮汕工夫茶并不是茶的名称，反而是一种茶道，一种煮茶的方法和大学问。潮汕工夫茶也有许多注重，要泡潮汕工夫茶，最先要采用优质质量的乌龙，美味可口为最好。将普洱茶放进时间茶具中，以满半壶为标准。接着在添茶的情况下，要置放三个小茶杯，持续轮换地添茶，让三杯汤色的口味、浓度值平衡，防止先浓后淡的状况产生。而我们在饮茶的情况下，也是有注重：在饮茶前，我们要先观查汤色的颜色，轻嗅茶的香醇，随后再把一杯茶分成三口喝过。与此同时，在这里整个过程中，饮茶人都需面带微笑，表明对茶和同学之间的尊重。
功夫茶是什么？
潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。--引自百度百科
工夫茶是一种喝茶方式，广泛流传于广东潮州地区，在这里喝功夫茶已经成为了当地人们一种生活习惯，具有独特的本地特色和民族特点，外地人来到潮汕地区一定要品尝。这里的功夫茶喝功夫茶也成为当地人接待客人，一种基本礼仪。
无论是在公众场合还是在居民家里，都可以看到功夫茶的身影，以茶会友，以茶待客。从功夫茶中可以体会到潮汕地区人们的热情和，功夫茶也成为潮汕地区的文化符号，人们提起工夫茶就会想到潮汕地区。
功夫茶现在已经被列为全国重点非物质文化遗产。功夫茶至今为止已经有了上千年的历史，是中华茶文化当中的重要组成部分，唐朝时期，人们已经有了饮用功夫茶的习俗，宋朝时期更是开发出多种多样的饮用方式，在功夫茶的泡制过程当中极具观赏性，可以说是在欣赏一部斥巨资打造的影视作品，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
潮汕功夫茶的历史是什么？
潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。
品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮藉大文学家秦牧称 “潮州工夫茶，堪称中国茶道代表”。潮州工夫茶是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
功夫茶的特点
潮州工夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。
品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。
儒雅人家的工夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。工夫茶乃文人客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及工夫茶。
“功夫茶”最早起源于什么地方？
工夫茶起源于宋代，广东的潮汕地区一带最为盛行。
潮汕工夫茶，在潮汕地区深受人们喜爱，不少人早上起来就泡上一壶茶，倦意顿时一扫而光，只觉得神清气爽。潮汕人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、加深了感情。品茶早已超越了简单的解渴的目的，它还蕴含着丰富的文化内容。
六合家宴的江经理介绍说，潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一样，足以看到潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分了。工夫茶分福建、潮汕、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮汕喝大红袍、单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。
扩展资料：
功夫茶常用茶具：
1、茶壶
潮人土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰："小，浅，齐，老。"茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形。
一般多有鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有多种，朱砂，古铁栗色，紫泥，石黄，天青……但不管款式，色泽如何，最重要的是"壶宜小不宜大，宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。
2、茶杯
茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花底平口阔，杯底书"若深珍藏"的"若深杯"为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。
3、茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
参考资料来源：百度百科-功夫茶
参考资料来源：中国网-中国工夫茶用到的10种茶具
潮汕功夫茶的详细介绍
所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法与茶具的结合。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫和特有的茶具，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
潮州工夫茶是潮州人独特的饮茶习惯。“工夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。工夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会展开，刚好呈一壶满的状态。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里，马上冲出来，头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时，三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这叫工夫。工夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。工夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。潮州工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
潮州工夫茶是潮州饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮州工夫茶歌》一首云：
闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小， 杯取若深洁。西湖泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末， 首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑。一冲号为皮，流香四座溢。二三冲为肉，芬芳留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。脑海骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。不可一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪迹。偶逢故乡人，同作他乡客。共品三两杯，互通乡消息。乡思起芒鲈，乡情如胶漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
工夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。
潮州自古以来的陶瓷工艺也为茶具提供了优秀的物质基础，也可谓两者相辅相成，成就了现在的潮州茶文化和潮州陶瓷文化。
