1、把魚洗乾淨,切成2半,瀝乾水分,這樣比較不到彈油。2、洗乾淨鍋,燒到鍋沒水分,到入油燒熱,把魚一段段放下去煎3、煎到金色再翻過來煎,煎到有點金色就可以啦,煎太久肉會老,把魚產一起放盤子裡。4、鍋有煎魚剩下的油,放入薑絲,加入醬油爆香,加點糖,然後產起來淋到魚上面。5、把水燒開,隔水蒸3分鐘。6、關火後,再燜一燜,然後就可以出鍋了。