1、判斷青菜已熟的方法有：品嚐，可以直接試嘗青菜是否已熟；觀察，熟透的青菜葉會變軟，顏色會變淺；可用鍋鏟壓一下菜梗是否變軟，變軟則說明已熟；2、注意：炒青菜必須要大火，油熱後放入青菜，快速翻炒且時間不能太長，否則菜葉變黃、營養流失、口感不好，臨出鍋時再加佐料。
