豆腐：1塊; 西紅柿: 1個;乾貝: 1把; 姜：適量;蔥：適量;蠔油：適量;食鹽：適量;澱粉：適量;味精：適量;胡椒粉：適量;色拉油：適量;
茄汁家常豆腐的做法
將幹瑤柱衝乾淨後放在冷水中泡上十分鐘
將豆腐切成厚度相同的大塊
將鍋燒熱，放入適量的油，同時將豆腐兩面粘上生粉
馬上放入熱油鍋中
中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐兩面金黃
將煎好的豆腐拿出來切成小塊
用筷子從西紅柿底部穿入，將西紅柿放在火上烤
直到西紅柿皮完全炸裂
這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了，再將西紅柿切成小丁備用
在鍋中留少許底油，加入蔥薑末翻炒
煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下
將剛才泡過的瑤柱連水一起倒入其中
加入鹽等調味料，再加入適量的蠔油一起煮開
加入準備好的豆腐塊
一起煮上幾分鍾後，加入水澱粉
大火收汁即可
裝入盤中，在上面撒上蔥花丁
