1、蘑菇壞了是表面有乾乾皺皺、萎縮的斑塊，變色、變臭、變滑膩，黴菌和黏液覆蓋薄薄的一層在蘑菇上，聞著發酸，或有魚腥味。2、變質的蘑菇要立即扔掉，否則細菌和黴菌會擴散到冰箱裡其它食物上，切不可進行食用，以免造成身體不適。
