1、原料:芥菜10斤、鹽8兩、油3兩、糖3兩、辣椒粉1兩、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2兩。2、芥菜洗淨切絲晾乾。將油燒開,稍涼後放入芝麻、辣椒粉。3、將所有調料與芥菜絲拌勻。4、裝入玻璃瓶壓實,放在涼爽通風處或冰箱內冷藏。