1、將雞塊冷水焯水,盛出備用。2、鍋中熱油,倒入蔥花、姜蒜末、八角、香葉,小火爆香。3、鍋中倒入豆瓣醬,翻炒至出紅油。4、接著鍋中倒入焯好的雞塊,大火翻炒均勻。5、鍋中倒入料酒、生抽、糖,繼續翻炒。6、接著鍋中倒入熱水,大火煮沸後蓋鍋蓋,轉小火燉15分鐘。7、最後撒上蔥花,一盤香氣濃郁的豆瓣醬燒雞塊就完成啦。