1、米飯一碗、雞蛋2個、蔬菜丁適量、鮮蝦10只、牛油果1個、油鹽適量。2、做法：雞蛋煮熟，蛋白蛋黃分離，分別碾碎。切下蝦頭備用。3、蝦身去皮，去蝦線，切成小塊，焯熟備用。4、炒鍋內倒油，炒蝦頭，至炒出蝦油。5、倒入蛋黃，倒入蔬菜丁，倒入米飯，翻炒均勻。6、倒入蝦肉，倒入蛋白，加入適量鹽，翻炒均勻即可。
