1、準備材料：熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。
2、把雞斬件，薑切片，蔥切段備用。
3、起鍋燒火熱油，把蔥頭，姜爆香。
4、然後把雞倒入一起翻炒。
5、加入生抽，老抽，糖翻炒，炒到上色。
6、加點鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。
7、加入蔥段。幹辣椒大火翻炒，炒幹身就可以起鍋了。
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1、準備材料：熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。
2、把雞斬件，薑切片，蔥切段備用。
3、起鍋燒火熱油，把蔥頭，姜爆香。
4、然後把雞倒入一起翻炒。
5、加入生抽，老抽，糖翻炒，炒到上色。
6、加點鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。
7、加入蔥段。幹辣椒大火翻炒，炒幹身就可以起鍋了。
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1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
雞肉怎麼炒才能炒熟，要燉多久？
炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鐘為宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：
原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。
1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
(備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)
煮熟的雞肉怎麼炒好吃又簡單
煮熟的雞肉這樣做好吃又簡單：
1.將熟雞肉處理一下。撕成大概四五釐米的條狀備用，這時將菜心外面的皮撕掉後改刀，切成細條。2.處理好的雞肉放入澱粉水中放一會，大概五分鐘後撈出，倒入醬油，放入適當的鹽，攪拌均勻。3.將油倒入鍋中，油溫40度左右時放入處理好的雞絲，翻炒均勻，倒入菜心，這時改用大火爆炒一分鐘後，撒上蔥花就可以起鍋了。(1)雞肉具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。(2)白菜具有消食下氣，清熱除煩之功效。煮雞肉炒白菜具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣，清熱除煩的作用。1、白菜洗淨，用手撕碎。2、雞肉一盤。3、蔥、姜、蒜切碎。4、鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。5、先放入白菜幫翻炒，新增醬油。6、放入白菜葉翻炒片刻。7、放入雞肉翻炒。8、放入鹽調味即可。9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣，清熱除煩。
熟雞肉怎麼炒好吃 家常
麻辣雞絲
原材料：熟雞肉300克，香萊100克，芝麻油適當，鹽適量，味精適當，生抽醬油適當，米醋適當，辣醬適當，蔥適當，蒜頭適當。
作法：
1、將剩熟雞肉下鍋稍炒過，用力掰成絲;香萊清洗，切割成寸斷。
2、把大蔥和蒜剁碎，新增辣醬、生抽醬油、米醋、味精、鹽、糖和芝麻油調成麻辣汁。
3、取一海碗，放進把雞絲襪高跟鞋和香萊，澆上麻辣汁，攪拌均勻就可以。
小提示：麻辣汁可依據自身的口感調配。
糯米雞
原材料：檽米1000克，熟雞肉200克，鹽適量，生抽適當，油適當，冷水適當，菏葉片適當。
作法：
1、提早三十分鐘把檽米洗好，備用。
2、檽米放進電飯煲並新增冷水，雞脯肉入碗放到電飯煲裡邊的蒸架子上，煮檽米順帶煮熟雞肉。
3、取下煮開的糯米糕，新增生抽，攪拌均勻。
4、清洗菏葉，把菏葉切割成兩塊，並新增適量的糯米糕，放進熟透的雞脯肉一塊，再蓋上糯米糕，把菏葉折回，把蛋包飯包好。
5、放進炒鍋中，蒸10分鐘就可以。
小提示：檽米至少提早三十分鐘洗好，那樣煮出去的飯更美味。
木耳炒雞肉
原材料：黑木耳20克，熟雞肉500克，油適當，鹽適量，辣椒適當，薑片適當，蒜適當，蔥適當。
作法：
1、黑木耳提早用冷小水泡發。
2、鍋中加點油，炒脆炸和薑片。
3、放黑木耳下來煸炒兩下，隨後放熟雞肉下來煸炒兩下，再放辣椒下來煸炒至熟。
4、最終天賦加點蔥稍煸炒就可以。
小提示：黑木耳非常愛沸騰一定要當心。
用火炒雞肉，就是生雞切小塊放鍋裡炒，要多久才能炒熟？
10分鐘就可以。
準備材料：三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片。
1、雞肉切塊，清洗乾淨，土豆削皮，清洗乾淨所有配料。薑切片。蒜粒切片。
2、乾淨鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊。翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽。翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩到三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間，加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12、加入1-2勺鹽調味。
13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。
14、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
15、成品圖如下。
熟雞塊怎麼炒才好吃
原料：雞肉（最好是雞翅膀或雞腿，帶骨頭的吃起來味道更好）、幹辣椒（一定要是乾的小紅辣椒）、蔥段、薑片、花椒、大料。
調料：鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先將雞肉用開水焯一下，最好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鐘，撈出。
2、調醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺（小飯勺）芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調料呈現暗棕色即可。
3、熱油，將蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。
4、放入雞肉，大火炒動。最好讓油附到雞肉之上後，加開水，剛好覆過雞肉為佳。
5、將調料倒入，攪拌均勻。
6、蓋鍋蓋燜煮。這裡要說明最好是用鐵砂鍋。
7、煮至十分鐘時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。
8、待到水煮幹、雞肉剛好扒鍋時，關火出鍋。最後，別忘加白胡椒粉。
特點：聞起來原料：雞，用水灼一下。
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
將所有調味料（除蔥以外）整碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金時，放入洗乾淨的雞，中火翻炒，直到每塊雞變成漂亮嘅金……
放入一鍋熱水（千萬不要放涼水，因為已經受熱後肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞就得。
放入調料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽（不要使放太多豉油，因為炒糖色已經足夠了，而且豉油太多會蓋住雞本身的香味）。
用中火將雞燉爛，湯汁變少時改大火將汁收濃，以不幹鍋為準。
紅燒啤酒雞的做法去年在河南一家館子所嚐到的一道菜，紅燒啤酒雞，口感 ，味道，堪稱一絕。回來後一直懷念那種味道！也嘗試過幾次做那道菜，也請教過幾位廚師，但就是做不出那種味。願有會做這道菜的朋友提供獨家祕方！在下感激不盡！我現在的具體做法如下：鍋裡放點油，燒熱，下白糖，攪拌至白糖變色，起沫。下雞塊，炒至糖漿均勻粘滿雞塊，看火候差不多的時候，下一瓶啤酒，放鹽，蓋鍋。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮燒至啤酒蒸發的差不多，雞塊灑發麥香的時候，下味精，蔥。起鍋很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初覺酸甜可口，咀嚼後為辣，再後為澀麻，嚥下之後又會覺得甜（酒的緣故），令人回味無窮。
熟的雞肉怎麼做好吃
1.辣子雞
（1）把熟雞肉，切成小塊狀，放到碗中，加入適量的鹽，料酒，醃製半個小時，讓雞塊可以入味。將辣椒給切成段狀，蒜，姜切成片狀。
（2）鍋中放入適量的油，下入雞塊，等雞塊炸成表面發黃之時，再將雞塊給撈起來把油給瀝乾，待用。
（3）鍋中留少許底油，下入姜蒜，炒香，再倒入幹辣椒段，花椒，炒合到氣味開始嗆鼻，再把炸過的雞塊放到鍋中翻炒一會兒。
（4）最後我們撒上適量的鹽，蔥，炒合均勻之後，便可以起鍋開動了。
2.麻辣雞塊
（1）把熟雞肉給切成塊狀，然後放到油鍋中，炒合均勻，加入花椒，辣椒，生薑片，豆瓣醬，炒香後，再放入料酒，生抽，鍋中加入少許的清水。
（2）等水開了之後，加入雞精，鹽，白糖，麻辣粉，翻炒好，撒上點蔥花，就可以了。
3.糯米蒸熟雞肉
（1）把糯米給清洗乾淨，放到電飯鍋中，加入清水，把糯米飯給煮熟，等糯米飯蒸熟後，再取出來，加入醬油，攪拌均勻。
（2）取荷葉，切成兩片，再把糯米飯，放入裡面，加入熟雞肉塊，再把荷葉給對摺好，包裹起來。
（3）入蒸鍋中，再繼續蒸十分鐘左右，就可以了。
4.木耳炒熟雞肉
（1）把木耳用清水給泡發好，蒜與生薑切成適合的大小。鍋中加入油，再把蒜與生薑入鍋中炒香。
（2）然後再將木耳入鍋中翻炒幾下，炒香後，把切好的熟雞肉入鍋中，翻炒均勻，再下入青椒，炒熟後，撒上點蔥花，便可以了。
5.香辣熟雞肉絲
（1）把熟的雞肉給切成絲狀，香菜，清洗乾淨，切成段狀。
（2）將蔥，蒜，切碎，然後再放入辣椒醬，醋，雞精，鹽，糖，給調製成醬汁。
（3）然後再把雞肉絲還有香菜，放到鍋中，與醬汁攪拌均勻，便可以起鍋入盤，最後再撒點蔥花裝飾下就可以了。
雞肉怎麼炒易熟又好吃？
我喜歡兩種做法：
1、雞肉炒木耳
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒，放一點醬油，鹽。木耳入味後很好吃，俺老婆最喜歡這個吃法了。
2、雞肉炒檸檬
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬，一起炒，放鹽。（如果不放檸檬，換上醃的山黃皮，那味道也不錯）
注意：此兩種炒法，都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油，再放別的料。
這個也不錯，辣雞
材料：，青紅尖辣椒，指天椒半兩切丁，花椒10克，薑絲，蒜米，鹽，糖，生抽，生粉，蛋清各適量
做法：1：雞塊用鹽，糖，生抽，生粉，蛋清醃一個小時，然後放7成熱的油裡劃熟。撈起
把花椒稍微炒一下，剷起，然後放油進鍋燒熱，爆香薑絲，蒜米，把青紅尖辣椒，指天椒和花椒放進去，
加點鹽炒香，然後把雞肉放進去炒，炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了
雞怎麼樣炒
用料：雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、薑片、豆瓣醬、蔥。
1、將雞肉切成3釐米左右的雞塊，放入一個盤子中。
2、在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，抓勻。
3、在鍋里加入油，燒熱後，倒入雞肉。
4、雞肉炒至表面金黃時，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。
5、等到湯汁基本收幹後，撈出雞肉，裝盤備用。
6、在鍋里加入油，然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬，炒出香味。
7、倒入雞肉，翻炒2分鐘，讓雞肉完全入味。
8、加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻。
9、起鍋裝盤，撒上蔥即可。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
雞肉炒多久能熟
雞肉大概炒五到十分鐘就能炒熟了，如果想入味一點，就可以炒久一點。
如果是大塊的雞肉，則要炒十分鐘以上，視情況而定，如果還參雜著其他配菜就要注意時間，還要注意菜與菜之間的先後順序，因為這也會影響雞肉的熟程度，但是儘量不要煮太久，要時刻注意火候大小。因為雞肉的肉質比較細嫩，滋味鮮甜，而且炒久了可能會使其中的一些蛋白質等營養物質有一定的流失。
炒雞肉的技巧
1、做炒雞選用雞時，不能太嫩，也不能太老，太嫩雞肉容易炒老發柴，而太老雞肉又不容易熟透入味，最好選用1～2左右的雞公，這大的雞公肉質不老也不嫩，剛好適合來製作炒雞，雞肉也需要保證新鮮。
2、在製作的過程中，雞不能焯水直接炒制，通過炒制達到去腥增香的目的同時，也可以炒幹雞肉中的水分，使雞肉乾香，能吸收更多湯汁，來保證雞肉味道醇厚鮮嫩。焯水會使肉質發柴，雞肉軟化沒韌性，炒制時雞皮容易粘鍋破損，影響美觀。
3、炒雞就是要凸現原汁原味，醬香濃郁，因此不論是輔料還是調味都不宜過多。香料可以使用但是要少量，以免影響雞肉的鮮味，雞肉本就鮮味足，所以在製作時不宜過多使用增鮮食料，因是鹹鮮醬香味型，所以提味增香調料用量比較大。
煮熟了的雞怎麼做好吃竅門
煮熟雞肉怎麼做好吃
1.辣子雞
（1）把熟雞肉，切成小塊狀，放到碗中，加入適量的鹽，料酒，醃製半個小時，讓雞塊可以入味。將辣椒給切成段狀，蒜，姜切成片狀。
（2）鍋中放入適量的油，下入雞塊，等雞塊炸成表面發黃之時，再將雞塊給撈起來把油給瀝乾，待用。
（3）鍋中留少許底油，下入姜蒜，炒香，再倒入幹辣椒段，花椒，炒合到氣味開始嗆鼻，再把炸過的雞塊放到鍋中翻炒一會兒。
（4）最後我們撒上適量的鹽，蔥，炒合均勻之後，便可以起鍋開動了。
2.麻辣雞塊
（1）把熟雞肉給切成塊狀，然後放到油鍋中，炒合均勻，加入花椒，辣椒，生薑片，豆瓣醬，炒香後，再放入料酒，生抽，鍋中加入少許的清水。
（2）等水開了之後，加入雞精，鹽，白糖，麻辣粉，翻炒好，撒上點蔥花，就可以了。
3.糯米蒸熟雞肉
（1）把糯米給清洗乾淨，放到電飯鍋中，加入清水，把糯米飯給煮熟，等糯米飯蒸熟後，再取出來，加入醬油，攪拌均勻。
（2）取荷葉，切成兩片，再把糯米飯，放入裡面，加入熟雞肉塊，再把荷葉給對摺好，包裹起來。
（3）入蒸鍋中，再繼續蒸十分鐘左右，就可以了。
4.木耳炒熟雞肉
（1）把木耳用清水給泡發好，蒜與生薑切成適合的大小。鍋中加入油，再把蒜與生薑入鍋中炒香。
（2）然後再將木耳入鍋中翻炒幾下，炒香後，把切好的熟雞肉入鍋中，翻炒均勻，再下入青椒，炒熟後，撒上點蔥花，便可以了。
5.香辣熟雞肉絲
（1）把熟的雞肉給切成絲狀，香菜，清洗乾淨，切成段狀。
（2）將蔥，蒜，切碎，然後再放入辣椒醬，醋，雞精，鹽，糖，給調製成醬汁。
（3）然後再把雞肉絲還有香菜，放到鍋中，與醬汁攪拌均勻，便可以起鍋入盤，最後再撒點蔥花裝飾下就可以了。
