1、山西的四大面食指的是山西刀削麵、山西刀撥面、山西拉麵、山西剔尖。
2、山西刀削麵別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外，據傳山西刀削麵是唐朝駙馬柴紹發明，刀削麵全憑刀削，因此得名。
3、刀撥面是山西一絕，撥面用的刀都是特製的，刀撥面呈三稜形，吃著筋滑利口，此面譽稱山西四大面食之一，運城、晉中地區人民普遍食用。山西拉麵，又叫甩面、扯麵、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的傳統麵食名吃，為山西四大面食之一。
4、山西剔尖面是一道以麵粉為主要食材製作的美食，配上山西的老陳醋，味道乃是一絕。
