1、烤盤放錫紙。魚洗好 切開成兩片攤開（容易熟） 切花刀 入味。表面抹鹽 （適量抹上以後均勻化開就好 不要過多）料酒 。放薑片。醃20分鐘入味。
2、準備好配菜 洗淨 切好。切片 切塊隨自己喜歡。各種愛吃的菜都可以放。醃好的魚表面刷 生抽 蠔油調製的汁。然後適量刷一些油。烤箱預熱200度 烤25分鐘。
3、兩大勺油（不要糾結勺子大小。一般家裡炒菜勺子就可以。個人覺得 炒菜 不像烘焙 必須那麼精準） 油燒五成熟（幹辣椒下去不會變色）倒入花椒 麻椒 。（爆香以後 撈出來了 不想吃的時候挑，但是喜歡麻辣味足的就留著）幹辣椒、鮮辣椒、蒜末、整蒜、薑絲 都下鍋一起炒出香味，然後加少量清水燒開。倒入生抽，雞精、蠔油等調味料。
