1、茄子切片,蔥、姜切碎。2、肉餡兒、薑末倒入碗中,倒入醬油、料酒、雞精、香油、鹽、玉米油攪勻備用。3、將肉餡放入兩片茄子中。4、面和澱粉調成糊,慢慢加入水。5、將茄盒粘勻面糊。6、油熱後將茄盒放入,炸至兩面金黃,撈出控油即可。