鵝和山藥燉湯好，具體做法如下：1、材料：土鵝一隻、鐵棍山藥、枸杞。2、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；3、土鵝洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；4、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；5、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質；6、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；7、撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；8、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；9、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
