1、食材明細:鯽魚2條,西紅柿2個,胡蘿蔔1個,嫩豆腐2塊,生薑3片,料酒適量,食用鹽適量。
2、鯽魚去除內臟和魚鱗,清洗乾淨。
3、洗好的鯽魚控幹水份,用適量食用鹽均勻塗抹在魚身上。
4、均勻灑上適量料酒,醃製20分鐘。
5、西紅柿洗淨切小塊、胡蘿蔔去皮洗淨切絲、嫩豆腐切小塊備用。
6、鍋內放入適量食用油,燒熱後放入鯽魚,小火慢煎。
7、煎至鯽魚兩面金黃色,倒入煮沸的開水,水量可適當調節,以沒過鯽魚為準。
8、放入生薑片,蓋上鍋蓋大火煲5分鐘。
9、揭開鍋蓋,用湯勺撇去浮沫,蓋上鍋蓋繼續煲10分鐘左右。
10、揭開鍋蓋,放入事先切好的西紅柿。
11、放入胡蘿蔔絲,蓋上鍋蓋保持大火繼續煲10分鐘左右。
12、最後放入豆腐塊,繼續煲5分鐘即可。調入適量食用鹽,試味,盛出享用。