1、大田螺用刷子刷乾淨。2、鍋入油放大蒜，姜爆香。3、放入田螺翻炒。4、加入料酒，生抽，老抽，鹽。5、翻炒過後放一片香葉，一個八角加入熱水蓋過田螺即可，蓋好鍋蓋悶15分鐘左右。6、放入紫薯收湯汁。7、加點雞精裝盤。
