大米:250克; 酵母粉: 2茶匙; 白糖:250克;水:3杯;
白糖糕的做法
將米洗淨,用過面的水浸3小時,瀝乾水分,放入果汁機內,加入清水1杯,打至成米漿狀,待用
將糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滾起
將滾糖水衝入米漿中並攪拌均勻
將酵母粉用溫水(酵母粉與溫水的比例是11:2)拌勻,發酵5分鐘待用
將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中,略為攪拌後,待5~6小時後,米漿已充分發酵
將蒸籠放於沸水鍋上,在蒸籠內鋪上溼白布,倒入米漿料,蓋上蒸籠蓋,在蒸籠蓋上再鋪放溼布
將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘,待凍後,即可供食