1、麵粉的比重越高,做出來的東西口感就越硬。 2、在減少麵粉的分量之後,可以適當增加雞蛋、黃油的分量。 3、水的含量也是很重要的,雖然烤制的時候水分會蒸發,但是水分太多,也會影響餅乾的口感。 4、烤制前的餅乾糊,應該是粘稠沒有水質感的。