1、水果酒的釀製和酵素類似，但放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。酵素需要發酵6個月以上，發酵時間越長越好。2、水果酒依靠水果皮上存在的酵母發酵，酵素是將植物漿果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸內（切忌放在塑料缸內，不要加水）， 並新增酵母菌進行發酵。3、水果酒製作過程不需要攪拌，放氣，酵素製作前期要多攪拌，放氣，後期一直密閉。如果酵素沒發酵完全，裡面存在的雜菌會對身體有害。
