1、將豆腐放在兩個盤子中間壓後放入冰箱冷藏一日，讓豆腐內多餘的水分流出。2、將冷藏後的豆腐放入攪碎機，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細滑成豆腐醬。3、菠菜氽燙後泡冰水，以儲存其色澤和甜味，再將菠菜瀝乾切等長段，重疊後稍用手捏成柱狀，一面沾上白芝麻，倒立於豆腐醬上。
