1、水煮。用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可快速去皮。煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配酸奶享用。
2、烘烤。烤甜菜根是最簡單的烹調法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片後鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。整顆烘烤的甜菜根取出冷卻後，用手就能輕鬆去皮囉。
3、香煎。甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化後放入甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃！
4、燉煮。西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口：例如俄羅斯知名的羅宋湯，傳統做法就是加入甜菜根熬出鮮紅豔麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當經典。
