1、材料:茭白2個、肥腸適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、郫縣豆瓣2湯匙、麻辣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1克、味精1克、食用油20克、鹽1克。 2、茭白去皮洗淨切片。 3、肥腸洗淨,用高壓鍋壓25分鐘,涼後切段。 4、蔥、姜、蒜洗淨切碎末待用。 5、熱鍋涼油下蔥薑蒜末炒香,放辣醬、再放茭白、肥腸,新增少許開水,最後加調料調味出鍋。