1、用料：黃魚一條、食鹽3克、醬油少許、醋適量、姜2片、蒜2瓣、八角一個、花椒少許、幹辣椒少許、茴香籽少許、細香蔥一把、胡椒粉少許、黃酒少許、白糖少許。
2、薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾。
3、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚。
4、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。
5、洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒。
6、煸炒透身出香味再放入魚。
7、烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放。
8、放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味。
9、燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
10、燒5分鐘後即可開大火收汁，裝盤。
