1、茄子幹50克;油1勺、鹽1撮、豬肉50克、辣椒幾個、大蒜幾瓣;2、茄子幹放入涼水裡浸泡至軟,將泡出的黑水擠乾淨;3、大蒜拍碎備用,油鍋燒熱,將豬肉片倒進去,炒至微微變色;4、將辣椒片倒進去。茄子乾片倒進去,翻炒兩分鐘;5、撒入適量鹽,翻拌均勻後淋入半杯水。蓋上鍋蓋,燜兩分鐘;6、將大蒜倒進去的,稍微翻炒幾下,即可出鍋。