1、禾蟲，在福建福州稱為流蜞，學名疣吻沙蠶，屬環節動物，多毛類，是水生動物，形長似蜈蚣。2、每年中秋時分是禾蟲的繁殖季節，禾蟲會半夜從泥裡鑽出活動，此時的禾蟲（流蜞）已經成熟，十分肥美。禾蟲蛋白質含量非常豐富，由於產量少價格高，被漁民稱為“江中的冬蟲夏草”。3、禾蟲可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神灣禾蟲湯採用新鮮禾蟲和晒乾的禾蟲一起煲，兼取其香味和鮮味。
