麵粉發黴後會產生黃麴黴素嗎

1、粉黴黴中含有黃麴黴素,粉黴黴可產生一種名為黃麴黴素的有害物質,這種物質具有強烈的致癌性,可引起肝癌、胃癌等疾病。

2、黃麴黴素b1是天然汙染食品中最常見的一種,此外,黴變食品中還含有雜色麴黴毒素、赭麴黴毒素等,這些食品均具有較強的致癌作用,因此不能食用黴變食品。