1、低溫貯藏，先去除雜質,放在塑料袋中(最好打幾個孔)並扎口,然後放於冷庫中貯藏,可保鮮7~10天。
2、休眠保鮮，採收後於25℃以上溫度的室內放置3~5小時，使其旺盛呼吸，然後再放到0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右，保鮮期約為4天。
3、氣調保鮮，通過人工控制環境的溫度、溼度及氣體成分等，達到保鮮目的。將鮮菇儲藏於含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮氣58%~59%的氣調袋內，於20℃條件下可貯藏8天左右。
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菌子儲存方法（菌子的保鮮方法）
1、用乾燥的樹葉把菌類包裹起來。這種方法在農村得到廣泛使用，它能夠使菌類不受到其他細菌的汙染。延長保質期。
2、低溫法。把菌類放在10度以下的環境中能夠延長保質期。
3、是用保鮮盒單獨包裝。能夠起到防止被其他細菌汙染的可能性，用這種方法也能夠延長保質期。
4、用沙土混合的方法。保持菌類的一定乾溼度，這樣也能夠延長保質期。
菌菇怎麼保鮮菌菇應該如何儲存呢?
1、用鹽水儲存新鮮菌菇
大家想讓購買回來的新鮮菌菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。
2、冷凍儲存鮮菌菇
新鮮的菌菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮菌菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮菌菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。
3、醃製儲存鮮菌菇
大家平時儲存新鮮的菌菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的菌菇稍微晾一下，然後再把菌菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層菌菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層菌菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存菌菇一年不變質。
新鮮菌的長期儲存方法
保鮮可以試試以下三種方法：
第一種、食鹽保鮮。
將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。
第二種、米湯膜保鮮。
用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。
第三種、抗壞血酸保鮮。
野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
食藥菌：種類有耳類：木耳，銀耳，桂花耳等。
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地，人工培植以椴木的和袋料的為主。木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種。
木耳也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用真菌。它略呈耳形，黑褐色，常常生長在樹幹上，溼潤時半透明，乾燥時變革質。
銀耳，真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。夏秋季生於闊葉樹腐木上。分佈於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。質量上乘者稱作雪耳。
靈芝又稱（赤芝）靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根據中國第一部藥物專著《神農本草經》記載：靈芝有神廬、赤、紫、青、黃、白、黑六種，性味甘平。靈芝原產於亞洲東部。
中國分佈最廣的在江西，古代認為神廬赤芝具有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。靈芝一般生長在溼度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。靈芝一詞最早出現在東漢張衡《西京賦》：“浸石菌於重涯，濯靈芝以朱柯”一文中。
以上內容參考百度百科 菌類
菌種儲存 長期儲存菌種的方法
1、液體石蠟儲存法。液體石蠟儲存法就是在斜面菌種或穿刺菌種表面覆蓋一層液體石蠟，從而隔絕空氣，減少菌種及培養物水分揮發，保藏溫度要求在4℃下即可。將培養好的菌種斜面，緩慢倒入無菌的液體石蠟，使石蠟高出斜面頂端1釐米，直立放置，低溫儲存就可以，黴菌、放線菌、芽孢細菌可保藏2年以上不死，酵母菌可保藏1-2年。
2、沙土儲存法。沙土保藏法是將菌種吸附在適當的載體上，而後進行乾燥的保藏。將培養好的菌種接入沙土管內，用真空泵抽氣至幹。細菌、酵母菌、絲狀真菌均可用此法保藏，前兩者可保藏2年左右，有些絲狀真菌甚至可保藏14-17年之久。
3、甘儲存法。甘儲存是利用微生物在甘油中生長和代謝受到抑制的原理達到保藏目的。配置30%濃度的無菌甘油，將培養好的菌種與甘油充分混合均勻，放入-20℃儲存。
4、冷凍乾燥保藏法。冷凍乾燥儲存法就是將菌種與保護劑混合均勻後，快速冷凍，然後在減壓下利用昇華現象除去水分，兼具低溫、乾燥、除氧三方。乾燥後的菌種在真空環境下可長期儲存。
菌種的長期儲存用什麼方法呢？
1、定期移植法
將菌種接種於適宜的培養基中，最適條件下培養，待生長充分後，於4～6℃進行儲存並間隔一定時間進行移植培養的菌種保藏方法。
2、液體石蠟法
將菌種接種在適宜的斜面培養基上，最適條件下培養至菌種長出健壯菌落後注入滅菌的液體石蠟，使其覆蓋整個斜面，再直立放置於低溫（4～6℃）乾燥處進行儲存的一種菌種保藏方法。
3、沙土管法
將培養好的微生物細胞或孢子用無菌水製成懸浮液,注入滅菌的沙土管中混合均勻，或直接將成熟孢子刮下接種於滅菌的沙土管中，使微生物細胞或孢子吸附在沙土載體上，將管中水分抽乾後熔封管口或置乾燥器中於4～6℃或室溫進行儲存的一種菌種保藏方法。
4、真空冷凍乾燥法
將微生物冷凍，在減壓下利用昇華作用除去水分，使細胞的生理活動趨於停止，從而長期維持存活狀態。
長期儲存菌種的方法有很多，定期移植法、液體石蠟法、沙土管法、真空冷凍乾燥法都是不錯的儲存方法，使用效果是非常好的。
擴充套件資料：
注意事項
無論採用何種保藏方法，首先應該挑選典型菌種的優良純種來進行保藏，最好保藏它們的休眠體，如分生孢子、芽孢等。其次，應根據微生物生理、生化特點，人為地創造環境條件，使微生物長期處於代謝不活潑、生長繁殖受抑制的休眠狀態。
這些人工造成的環境主要是乾燥、低溫和缺氧，另外，避光、缺乏營養、新增保護劑或酸度中和劑也能有效提高保藏效果。
菌種的長期儲存方法 菌種保藏
1、傳代培養保藏法：包括又有斜面培養、穿刺培養、皰肉培養基培養等，培養後於4-6℃冰箱內儲存。其中斜面培養法是將菌種接種在適宜的固體斜面培養基上，待菌充分生長後，棉塞部分用油紙包紮好，移至2-8℃的冰箱中保藏。保藏時間依微生物的種類而有不同，黴菌、放線菌及有芽孢的細菌儲存2-4個月，移種一次。酵母菌兩個月，細菌最好每月移種一次。此法為實驗室和工廠菌種室常用的保藏法，優點是操作簡單，使用方便，不需特殊裝置，能隨時檢查所保藏的菌株是否死亡、變異與汙染雜菌等。缺點是容易變異，因為培養基的物理、化學特性不是嚴格恆定的，屢次傳代會使微生物的代謝改變，而影響微生物的性狀，汙染雜菌的機會亦較多。
2、液體石蠟覆蓋保藏法：液體石蠟覆蓋保藏法是傳代培養的變相方法，能夠適當延長保藏時間，它是在斜面培養物和穿刺培養物上面覆蓋滅菌的液體石蠟，一方面可防止因培養基水分蒸發而引起菌種死亡，另一方面可阻止氧氣進入，以減弱代謝作用。本方法的原理是在長好的斜面菌上覆蓋滅菌的液體石蠟，達到菌體與空氣隔絕，使菌處於生長和代謝停止狀態，同時石蠟油還防止水分蒸發，在低溫下達到較長期的保藏菌種的目的。保藏溫度要求在-4-4℃下，液體石蠟法適用於不產孢子的菌種。此法實用而效果好。黴菌、放線菌、芽孢細菌可保藏2年以上不死，酵母菌可保藏1-2年，一般無芽孢細菌也可保藏1年左右，甚至用一般方法很難保藏的腦膜炎球菌，在37℃溫箱內，亦可保藏3個月之久。此法的優點是製作簡單，不需特殊裝置，且不需經常移種。缺點是儲存時必須直立放置，所佔位置較大，同時也不便攜帶。從液體石蠟下面取培養物移種後，接種環在火焰上燒灼時，培養物容易與殘留的液體石蠟一起飛濺，應特別注意。
3、載體保藏法：載體保藏法是將微生物吸附在適當的載體，如土壤、沙子、矽膠、濾紙上，而後進行乾燥的保藏法，例如沙土保藏法和濾紙保藏法應用相當廣泛。
4、寄主保藏法：寄主保藏法用於尚不能在人工培養基上生長的微生物，如病毒、立克次氏體、螺旋體等，它們必須在生活的動物、昆蟲、雞胚內感染並傳代，此法相當於一般微生物的傳代培養保藏法。病毒等微生物亦可用其他方法如液氮保藏法與冷凍乾燥保藏法進行保藏。冷凍保藏法可分低溫冰箱（-20—-30℃，-50—-80℃）、乾冰酒精快速凍結（約-70℃）和液氮（-196℃）等保藏法。
5、甘儲存法：甘冷凍保藏法是利用微生物在甘油中生長和代謝受到抑制的原理達到保藏目的。其方法是將80%的甘油高壓蒸汽滅菌待用。將培養好的斜面菌種用無菌水製成高濃度的菌懸液。取1ml滅菌甘油放入與菌液充分混勻，使甘油濃度約為10%-30%，於-70℃下凍存。-20℃儲存時間較短。或採用體積比為8：2的甘油-生理鹽水，加入新鮮培養的菌體肉湯，混合均勻後至-20℃冰箱儲存。該方法適用於一般細菌的儲存，同時也適用於鏈球菌、弧菌、真菌等需特殊方法儲存的菌種，適用範圍廣，操作簡便，效果好，無變異現象發生。甘油-生理鹽水儲存液儲存菌種優於甘油原液，其原因可能是加入生理鹽水適當降低了甘油的高滲作用，且有肉湯培養物適量增加儲存液的營養成分，從而更好地保護了待儲存的菌株。
6、冷凍乾燥保藏法：先使微生物在極低溫度（-70℃左右）下快速冷凍，然後在減壓下利用昇華現象除去水分（真空乾燥），其中真空冷凍乾燥法最常見。真空冷凍乾燥保藏法是兼具低溫、乾燥、除氧三方面菌種保藏的主要因素，除不宜於絲狀真菌的菌絲體外，對病毒、細菌、放線菌、酵母及絲狀菌孢子等各類微生物都適用，不宜用凍幹法儲存的微生物不到2%。真空冷凍乾燥法是在低溫下快速將細胞凍結，然後在真空條件下乾燥，使微生物的生長和酶活動停止。為了防止在冷凍和水分昇華過程中對細胞的損害，要採用保護劑來製備細胞懸液，使菌在凍結和脫水過程中起到保護作用的溶質，通過氫鍵和離子鍵對水和細胞所產生的親和力來穩定細胞成分的構型。即是使樣品中的水分在冰凍狀態下，抽真空減壓，使凍結的冰直接昇華為水蒸氣，使樣品達到乾燥。乾燥後的微生物在真空下封裝，與空氣隔絕，達到長期保藏的目的。
菌菇怎麼儲存 菌菇的儲存方法
1、新鮮的香菇菌類不要沾水，用乾淨的溼布擦乾以後，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡。將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜裡即可。用這種方法，最長可以有效儲存香菇菌類2周之久。
2、清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。
3、鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
菌如何儲存方法菌怎麼儲存
1、將菌類洗乾淨，除去根處的細沙殘渣，隨後。提前準備一盆食鹽水，把新鮮的菌類放進在其中侵泡十五分鐘。時間到了之後，撈起來瀝水分晾一下，再裝進薄膜袋中儲存。
2、在10°C到25°C中間置放五六個鐘頭，菌類表面會越來越顏色鮮豔，可冷藏三到五天的時間。
3、假如還想儲存更長一點時間，可以將菌類放到陽光底下晾乾水分，隨後裝壇堆放，每放一層撒上一層薄薄鹽粉，那樣儲放可保證菌類一年以上不黴變。
新鮮羊肚菌怎麼儲存得比較久
1、冷藏儲存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裡，可以儲存一到兩天左右。
2、冷凍儲存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裡，使羊肚菌冷凍結冰儲存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌儲存一個星期左右。
3、晒乾儲存：將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方，晾晒幾天，晒乾後，就可以裝在塑料袋裡儲存起來了。
4、真空袋儲存：將羊肚菌放在真空袋裡，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裡面的空氣。真空處理的羊肚菌可以儲存得更久一些，大概是兩個星期左右。
5、陰涼處儲存：把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處，不要被光照射到，溫度也不能太高。這樣儲存的羊肚菌，也可以儲存放自己一天左右。
6、醃製儲存：把新鮮的羊肚菌用生鹽醃製起來，之後要吃的話，就直接把它取出來，用這種方法儲存的羊肚菌，可以放置得比較久一些。
7、烘乾儲存：將新鮮的羊肚菌用烘乾機烘乾儲存，之後再放進塑料袋裡。因為這樣一來羊肚菌就沒有了其中的水分，所以可以放置儲存一段比較久的時間的。
菌類的如何儲存
1．新鮮的香菇菌類不要沾水，用乾淨的溼布擦乾以後，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡。
2．將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜裡即可。
用這種方法，最長可以有效儲存香菇菌類2周之久，如果打算幾日就吃完的話，不用裝袋子，直接傘朝下柄朝上，放冷藏抽屜即可。
