1、黃油軟化後與糖粉用打蛋器攪勻成鬆髮狀態。
2、接著把蛋液分2、3次倒入攪拌均勻。
3、將低粉奶粉泡打粉混合後篩入盆中翻拌均勻。
4、揉成團的麵糰分成兩份（一份是另一份的一倍還要多10g，比如180g和85g）；
5、大的一份麵糰加紅曲粉揉搓成團做西瓜囊。
6、鋪一層保鮮膜後搓成長度為15CM的長條後入冰箱冷凍30分鐘。
7、餘下的一份麵糰加抹茶粉揉搓成團做西瓜皮。
8、鋪一層保鮮膜後把麵糰放上去搓成和紅曲麵糰長度相等的條（長度也是15CM）。
9、然後蓋上保鮮膜擀成寬度13～14CM的面片（這樣的寬度剛好包裹住紅曲麵糰，也可以根據自己麵糰的大小來調節。）
10、時間到後取出紅曲麵糰放在抹茶麵團上捲起來再包上保鮮膜冷凍30分鐘。
11、拿出冰好的麵糰切片，切整片也行，再對半切片也行，看麵糰的形態而定。
12、碼入烤盤內用牙籤稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽。
13、也可以點白芝麻。碼盤時儘量排開些，加了泡打粉烘烤時會膨脹起來。
14、烤箱170度中層烤20分鐘，中間視情況可加蓋錫紙。
15、也可以用斑斕精代替抹茶粉。
16、餅乾開裂是由於加入的黃油少或是篩入的麵粉過多，可以調整黃油與麵粉的比例，到麵糰恰好粘合，盆中無剩餘為佳。也有可能是在切制的時候來回拉鋸，出現裂縫。正確的方法應是快刀一刀切下。餅乾從冷凍室拿出來不要直接切，稍微回溫一下再切不容易碎。最後注意一下烘烤的溫度不要過高，也會導致開裂。
