1、材料:莜麵適量。 2、將莜麥面和餃子粉混勻,倒入適量的開水,攪拌成絮狀,稍涼後,揉成麵糰,餳20分鐘。 3、麵糰分成兩塊,分別擀成大約兩毫米厚的面片。 4、放入開水鍋中蒸10-12分鐘。 5、取出蒸好的面片,放涼,兩面都抹上芝麻油。上下摺疊起來,切成約兩毫米寬的麵條。 6、取一小碗除麵粉外的所有調料,攪拌均勻。喜歡芝麻醬也可以先加涼開水攪拌好一同放入。還可以放入油、蔥、蒜、花椒粉、姜粉、蠔油、辣椒油、麻油、醋、糖等。 7、拌勻,開吃。