1、紅燒鯰魚的做法： 鯰魚殺好洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鍾。2、薑切片，鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片。3、翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。4、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。5、放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽，最後大火收汁，裝盤。
