1、準備蔥花、姜粒、蒜末、花椒。2、油六成熱的時候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三輛下,待油溫升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干。3、開鍋以後,放少許味精,攪拌,關火。4、酸湯出鍋。然後下面,清湯煮。5、面熟後,撈出,澆上酸湯,加少許紅油,完成。