1、羊肉。羊肉是有名的滋補肉類，也是典型的“兩低三高”，脂肪和膽固醇含量低，蛋白質、維生素和礦物質含量高。尤其是豫東的小山羊，肉質細膩有彈性，沒有太大的羶味。不管是做湯，還是爆炒，味道都非常不錯。在製作羊肉的時候，一定要記住不要放八角，可以適當地放一些白芷和小茴香，這樣做出來的羊湯非常鮮美。
2、白蘿蔔。冬天的應季菜裡當屬白蘿蔔最便宜，最耐放，最易儲存，蘿蔔營養豐富，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”，蘿蔔也被稱為是“土人蔘”。最重要是蘿蔔的吃法也非常多，可以包餃子、包包子，也可以和羊肉搭檔燉湯，還可以切絲涼調，不管怎麼吃味道都好。也有一些水果蘿蔔，可以直接當水果吃。
3、白菜。作為冬季裡北方不可或缺的應季菜，和白蘿蔔有著一樣的優點，便宜、耐放、易儲存。北方人買白菜一般都是上百斤的買，放在家裡能吃一個冬天。白菜豬肉燉粉條、酸辣大白菜、醃白菜都是非常家常又好吃的菜。俗話說“百菜不如百菜”，可見吃白菜的好處。
