1、清理步驟：用剪刀減去魚腮，用菜刀颳去魚鱗，然後用水清洗乾淨就行。2、用花椒、生薑、少許的鹽醃製3~5分鐘，再熱油炸一下，最好把蔥薑蒜辣椒有炸出香味，放些水煮一會，湯汁幾乎沒有時出鍋食用。（清蒸的不用油炸）
