1、在化學方面,小蘇打是指碳酸氫鈉,而蘇打則是指碳酸鈉。碳酸鈉(NaHCO3)為酸性碳酸鹽,而碳酸鈉(Na2CO3)為正的鹽類。碳酸鈉(NaHCO3)是不穩定的,在高溫下分解,釋放出二氧化碳,使澄清的石灰水變混濁。碳酸鈉(Na2CO3)穩定。2、蘇打為無色透明結晶,易溶於水,水溶液呈弱鹼性。小蘇打為白色結晶,易溶於水,其水溶液為弱鹼性。
