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1、將買回來的雞中翅，去除上面的殘留羽毛，洗淨後瀝乾水份備用。2、然後用菜刀沿雞中翅背面，劃兩道斜口子，已利於後面醃製的時候更好地入味。兩面都要切。3、在劃好口子的雞中翅上，澆上醬油、豆瓣漿、放入一些鹽，還可以放入...

1、牛腱子1條，雞蛋10只，香葉，花椒大料若干，紅糖若干，冰糖若干，生抽若干，海天黃豆醬一碗，大蔥，姜若干，五香粉1勺，高度白酒3大勺。2、牛的一條腿上有四個牛腱子，我選的這條呢筋比較多，先用溫水洗乾淨。3、薑切片，蔥切成四瓣，然後把所有...

1、用料：粗辣椒粉1勺；細辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；鹽小半勺；醬油1勺；菜籽油8勺左右2、碗中倒入材料，粗辣椒粉：細辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：13、加入一點點的鹽，（調味勺的小半勺左右）。4、加入一勺醬油，攪拌均勻。5、鍋中熱油，分三...

1、食材：老抽適量，生抽適量，蔥段適量，薑片適量，幹辣椒適量，五花肉適量，鹹菜適量，蔥花適量。2、準備一斤五花肉，切成8釐米的大方塊。3、把切好的五花肉放鍋裡煮20分鐘，鍋裡可以放點薑片去腥。4、煮好的五花肉用老抽均勻塗抹四周，...

1、市場上可以買到的鮮蝦，根據自己的鉤子大小，物件魚情況等因素來挑選合適大小的蝦。蝦要儘可能選擇新鮮的為好，可以從蝦的顏色、鬚子的長短來判斷新鮮程度。2、將買到的蝦剝去外殼，只留蝦仁備用。3、最好是使用粗鹽粒醃...

1、原料：大蒜、米醋。2、將大蒜去皮，用刀將蒜瓣頭部切下來3、所有的蒜瓣都放容器中4、加入適量的米醋，密封陰涼處儲存5、10天之後，蒜的顏色6、20天之後的顏色7、可以食用了，其它的可以繼續泡，顏色更綠。8、小貼士：製作時，蒜瓣...

1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生薑100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精鹽350～500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個。2、將八角、...

1、食材：半隻鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水。2、將半隻鵝處理乾淨，姜蒜剁碎，用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做醃味料。3、把姜蒜和醃料倒在鵝上，把料汁抹均勻，醃製2小時，中途翻面。...

1、兩根小黃瓜洗淨，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。2、放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一...

1、準備：幹蝦仁30克，瑤柱80克，火腿30克，洋蔥20克，大蒜1頭，黃酒100毫升，冰糖10克，蠔油10毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，鹽5克，辣椒麵10克。2、要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中，分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時，可以去腥增香。3...

1、牛蛙解剖，去內臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉。2、牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩刀(方便入味)。3、牛蛙放置醃製盒，放入所有醃製料(鹽，幹青乾紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，幹辣椒，料酒)和拌均勻，醃製20分鐘，用鐵籤穿上。4、用糯米粉將...

1、先把山棗煮熟剃掉山棗仁（也可以去掉山棗皮）留下山棗肉備用。2、去皮的紅薯煮熟，白糖，芝麻，煮熟的糯米，（根據口味也可以加適量燉爛的南瓜和橘子皮）再加上山棗肉一起攪拌。3、準備木板和白棉布，在布放在平整的木板上，均勻的把...

1、食材：草魚1只、胡蘿蔔1個、雞蛋1個、姜10克、蔥10克、鹽5克、料酒10毫升。2、草魚洗淨，去掉魚皮魚刺，切成小塊裝入盤中。3、把魚肉放入攪拌機，打碎成魚末。4、把打好的魚末放入大碗中，加入鹽5克、薑末10克、蔥末10克、...

1、原料：豬肉餡250克、榛蘑50克、黃豆醬300克、韓式辣椒醬50克、蔥適量、八角一個、桂皮一小塊、香葉少許、花椒一勺、丁香2粒、紅麻椒少許、冰糖20克、油適量2、榛蘑提前用水泡水，3、泡發後多次幾遍，攥幹水分切碎丁。4...

1、將買回來的雞爪清洗乾淨。2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。4、準備好生薑和桂皮備用。5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生...

1、原料：2磅雞翅（我買的就是超市裡凍的，是4磅裝的），洋蔥半棵，蔥1根，蒜一頭，姜一塊。2、輔料：料酒，鹽，糖，辣椒粉（愛吃辣的多放些），孜然粉，老抽，生抽。3、講原料混合，放入冰箱過夜。4、蓋上鋪錫紙，墊上醃料裡面的大蒜，和洋蔥，上面鋪上雞翅。5...

1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。3、準備調料，蔥...

1、製作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。2、將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再...

1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。4、製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精...

1、準備好食材：植物油15克，大蔥10克，料酒10克，蜂蜜5克，味精2克，胡椒粉2克，醬油5克，姜5克，雞翅500克。2、將雞翅洗淨，姜切末，加入胡椒粉、料酒、精鹽。把雞翅醃漬十分鐘左右取出，去掉附著在表面的蔥、薑末，控幹水分。3、將燒烤夾上...

1、所需要的食材：細掛麵一小把、生抽醬油、香油、蔥（各適量）。2、煮一大鍋開水。3、碗底倒醬油，再倒入一部分開水沖泡，嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。4、麵條放入剩下的開水裡煮熟。5、直接撈到醬油碗裡，淋上香油，撒上蔥花...

1、準備鱔魚，面節、子彈泡椒、泡野山椒、味精、雞粉、雞粉。把鱔魚放入食鹽水中（含鹽量在5%左右）醃20分鐘至其死亡，用剪刀從頸部一直剖腹至尾部，用竹片颳去內臟，並用流動水將其腹部沖洗乾淨，切成長3釐米的段，放入清水中浸泡15...

1、將買回來的雞爪清洗乾淨。2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。4、準備好生薑和桂皮備用。5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生...

1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。4、製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精...

1、主料：蟹3-5只，花椒適量，蒜姜適量，辣椒適量，陳皮適量，冰糖適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，鹽油適量，黃酒適量，生抽適量，芹菜適量，香菜適量，白酒適量。2、大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。當然也...