相關發麵的科普知識

1、麵粉500g，泡打粉20g，溫水（下天可用涼水）200g-250g。2、將麵粉與泡打粉攪拌後，加入水和麵，然後揉成麵糰，用溼布蓋上餳10分鐘後，便可以做饅頭了。3、饅頭做好後直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽後記時20分鐘即可。若饅頭做的較小，時間...

1、第一步，把適量的面放到盆裡。2、第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。4、第四步，準備溫水，再...

1、夏天發麵的一般只需要三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。2、不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你和麵時的體積增加了一倍以上，聞起...

1、酵母發麵時間長，會出現一股酸味，這個時候可以加入一些鹼進行中和，提高口感。2、另外為避免發麵過長，在攪拌麵粉時，可以加一點食醋，能縮短髮面時間，或者是加一點酸奶，這樣不僅發酵時間短，做出來的饅頭也更香甜。...

1、食材：麵粉200克、溫開水適量、酵母1克、麵粉50克、植物油60克、小蔥適量、鹽1勺。2、麵粉加入酵母溫開水，和成柔軟的麵糰，放入溫暖的地方發酵；3、麵粉碗裡放入1少鹽拌均勻，鍋內放植物油或是豬油，油熱後，放入蔥花炒出香味，...

1、首先不是所有發麵都能過夜的，酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜。2、發麵隔夜，用紗布蓋上，最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。3、“發酵”原來指的是輕度發泡或沸騰狀態。發酵現象早已被人...

1、首先安琪發麵一般只需要40-60分鐘即可，如果是麵包發酵的話那麼需要90-120分鐘，總之發酵安琪還是挺容易的。2、具體的做法可以在網上查詢一下方法，只需要按照方法去做就可以了，不同的方法做出來的效果也是不同的，口感也...

1、食材：麵粉180g，酵母粉2g，豬肉220g，梅乾菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，鹽依個人口味，雞蛋1個，十三香2g，蔥薑蒜適量，白芝麻5g。2、準備食材，將梅乾菜清水沖洗乾淨後在浸泡，約30分鐘，也要根據梅乾菜的品種另定時間，泡發即可。3、先發酵面，...

1、準備乾淨的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。2、然後倒入適量麵粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到麵糰發酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。4、...

1、準備食材：麵粉200克；溫開水適量；酵母1克；麵粉50克；植物油60克；小蔥適量；鹽1勺。2、麵粉加入酵母溫開水，和成柔軟的麵糰，放入溫暖的地方發酵。3、麵粉碗裡放入1少鹽拌均勻，鍋內放植物油或是豬油，油熱後，放入蔥花炒出香味，蔥渣丟...

1、食材：麵粉，酵母粉，泡打粉，糖，溫水衝液，食用油，鹽。2、準備好所有食材，將酵母粉和泡打粉放入碗中，加入適量白糖，然後加入溫水混合均勻是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根據麵粉的量而準備。3、然後將融化好的酵母水放入麵粉中，一...

1、用料：中筋麵粉500克，溫水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入水中。3、揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵1.5到2個小時。4、發酵...

1、蛋黃里加了一包麥片三勺麵粉三勺水，是比較稠的。然後煮飯到自動跳檔到保溫，然後用溼毛巾蓋住出氣孔20分鐘再重複。但是出來的蛋糕很黏鍋，如果沒發起來。做蛋糕的哪部份出問題了。2、首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來...

1、首先準備糯米粉500克、酵母5-8克，溫水適量。2、然後將糯米粉倒入碗中，按照多次少量的原則加入溫水，邊加水將揉搓。3、揉搓至糯米粉表面無明顯顆粒物，麵糰光滑之後，倒入酵母，繼續揉搓。4、揉搓均勻之後，蓋上保鮮膜發酵30-5...

1、和麵比例一般500克麵粉，加入4克酵母和2克泡打粉。2、然後將麵糰放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵，一般發酵達到原來的兩倍大就好了。3、揉好的麵糰就可以包包子了，包好之後不要立馬去蒸。4、在擀皮時，麵糰裡面的空氣被...

1、食材：南瓜200g、糯米粉100g、麵粉100g、糖適量、酵母5g。2、南瓜擦絲或切薄片提前用微波爐蒸熟攆成泥。3、再把糯米粉、麵粉、酵母、糖都放一塊揉成麵糰。4、隨後將其發到2倍大。5、揉回原來大小，放餡包好壓扁。6、...

甜泡打粉發麵需要泡打粉適量、涼水適量。麵粉、鹽、酵母倒入乾淨的容器裡。加入適量的涼水，根據麵粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整。一邊加水，一邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。加入適量的泡打粉。混合均勻後用手揉成光滑...

1、選對發酵劑。發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。2、發酵粉的用量宜多不宜少。500g麵粉...

1、發好的麵糰。2、放入鹼面揉勻後靜置5分鐘。3、可以用自己喜歡的任何蔬菜做餡。白菜、香菇，雞蛋，蔥頭。香菇取香菇頭冠部分，焯水後過涼，打成小顆粒狀；把雞蛋炒熟炒散成小塊；白菜用最外的幫部分，剁碎後用鹽拌一下，攥出水分；在...

1、製作包子時，發麵一般分為大鹼發麵和快速發麵，製作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。2、先稱量麵粉，根據配方計算出各種物料食用量。3、包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和麵粉適當混合。4、加入酵母、...

用料：普通麵粉180克、雞蛋1個、小蘇打1勺、白糖20克、食用油15克。1、首先在容器中倒入麵粉、小蘇打、雞蛋、白糖、食用油。2、然後加入適量清水，揉成光滑的麵糰，醒發十分鐘。3、將醒發好的麵糰擀成長方形，再切成小細條。...

1、沒有酵母粉照樣可以發酵，那就是用米酒，米酒發酵饅頭更加香甜好吃。因為米酒中也含有一些有益的微生物，也可以繁殖發酵，如果米酒也沒有，那也可以用蜂蜜發酵，500g的麵粉加15g的蜂蜜，也可以發酵成功。2、食材：麵粉500g、米酒...

1、包子的發麵時間根據發麵的方法不同時間也會不同，一般用用酵母發麵法，放在30度左右的的地方醒發2小時左右即可醒發，一般醒發至原來的2倍即可。如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。2、包子在包好後需要再進...

1、選用合適的發酵劑：小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。活性乾酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅富含營養，而且...

1、看到麵糰發成原來的2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，這就說明面發好了。2、發麵竅門：醒面時間十度以下溫水和麵放泡沫箱醒面12小時。天氣溫度不同水溫也要調整，15度左右用溫水和麵，放桌子上醒面12小時左右。20度...