相關糖醋的科普知識

1、食材；鯽魚1尾、蔥薑蒜適量、花椒適量、辣椒適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、油適量。2、鯽魚去腮、去鱗、去內臟後，清洗乾淨再在魚的兩面打上花刀。3、鮮香菇洗去泥沙，再切成小塊備用。4、鍋...

糖醋里脊以豬裡脊肉為主材。糖醋里脊的做法：主料：裡脊肉250克，食用油500克(實耗50克)輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1塊，麵粉適量，澱粉適量。1、將雞蛋打入碗內；2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；3、蔥、姜洗淨切末；4...

1、食材：麵筋200克、紅辣椒1個、蔥2根、豆油2湯匙、鹽4克、白糖6克、香醋15毫升。2、備齊食材。3、麵筋洗淨用手撕成絲、紅辣椒去籽切絲、蔥切段。4、鍋中倒入豆油，豆油燒至七成熱加入蔥爆香。5、加入麵筋和紅辣椒翻炒...

1、主料：鯽魚1條、蔥1根、蒜瓣6個。2、輔料：植物油2湯匙、鹽3克、麵粉少量、紅糖5克、醋10毫升、醬油1湯匙、黃酒10毫升。3、鯽魚颳去魚鱗、去除魚鰓和內臟洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。4、加入鹽、醬油、黃酒醃製十五分鐘...

糖醋汁的比例：料酒、味極鮮、紅糖、醋、水比例為1：2：3：4：5。糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。珍選糖醋汁，精選上等番茄與純糧米醋等優質...

1、主料：地溜溜500克，姜50克，辣椒50克。2、輔料：白糖適量，鹽適量。3、地溜溜洗淨。4、薑切片。5、玻璃瓶洗乾淨，加入食鹽，可以稍多一點。6、加入清水。7、加入地溜溜。8、辣椒洗乾淨。9、辣椒放入醃地溜溜的瓶裡。10、放入姜...

1、糖醋松鼠魚是江蘇、浙江地方的菜。2、糖醋松鼠魚通常由草魚製成。當把形如松鼠的魚端上桌時，再隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這時魚便會發出“吱吱”的叫聲。本菜造型逼真，酸甜適口，外酥裡嫩，入口即化，常使食客驚詫不已。...

1、用料：蘿蔔1顆、糖3勺、鹽2勺、生抽1勺、陳醋1勺。2、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。3、切成薄片，儘量切薄一點口感更好。4、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。5、醃製過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一...

1、可以吃。2、糖醋大蒜之所以變綠是因為大蒜中有種“蒜酶”存在於細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，而糖醋大蒜醃製的過程就是讓酶釋放的過程，再加上低溫的條件，大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，會轉化為大蒜色素...

1、材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、末適量、生粉適量、糖適量、醋適量。2、五花肉洗淨，在開水裡撈下，切薄片備用。3、在切好的五花肉里加入鹽、味精、糖、醋醃漬。4、把醃漬好的五花肉撈乾，拍上生粉。5、鍋裡放入油，待...

1、可以。夏天溫度高，害怕變質可將密封好的容器放進冰箱冷藏室裡醃製，低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，延長糖醋蒜的保質時間。但放在冰箱裡醃製的時間會比放在外面醃製的時間要稍微長一點，需醃製20天左右，建議天氣涼...

1、醃製糖醋蒜的時候，不建議加入高度白酒，這樣有可能會導致糖醋蒜無法醃製成功。一般來說，糖醋蒜可以適量加一些白酒，但是不要加入太多，這樣會影響糖醋蒜本身的口感。2、醃製糖醋蒜之前，需要把大蒜表面粗糙的外皮去掉，只留裡...

1、用料：蘿蔔1顆、糖3勺、鹽2勺、生抽1勺、陳醋1勺。2、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。3、切成薄片，儘量切薄一點口感更好。4、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。5、醃製過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一...

1、主料：材料豬裡脊肉300克。2、輔料：青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個。3、調料：醬油1大匙澱粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙。4、烹飪方法：豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(及蛋黃醃...

1、食材：豬裡脊肉500g、澱粉100g、白糖50g、醋20g、生抽5g。2、澱粉用水泡20分鐘。3、豬肉切條。4、倒入澱粉醃一會兒。5、放入鍋中炸5分鐘瀝乾油撈出，如此反覆3次。6、然後只做醬汁料，放入白糖1勺、白醋、鹽少許生抽。7...

1、主料：小活鯽魚500克，2、調料：淨蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。3、首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。4、選用不粘鍋，鍋裡倒...

1、主料：新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿蔔20克，鮮筍20克，水澱粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。2、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗乾淨，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，醃30分鐘。醃...

１、將鴨子用火燒一下，最好把鴨子的油燒出來一部分（這樣做出來的鴨子比較香，也不油膩），並且把鴨子脖子上的淋巴去幹淨。２、鴨子處理完後，將其放入清水中泡一個小時，把鴨肉裡的血水儘量泡出來，這樣可以減少鴨肉的腥味。３、鴨子泡完...

1、糖醋醉醃梭子蟹。用料：梭子蟹適量、白砂糖適量、香醋適量、鹽適量、生薑適量、白胡椒粉適量、白酒適量、生抽少量、芝麻油1勺。做法：（1）梭子蟹清水洗淨。（2）去殼分段，清水沖洗後裝盤，撒上適量的鹽醃製15分鐘，將鹽水瀝乾。（3）...

1、食材：藠頭800克、鹽24克、紅糖120克、白糖120克、香醋120克、生抽24克、涼開水500克。2、藠頭去除根和須，洗淨瀝乾水份，加鹽醃製3個小時以上，將白糖、紅糖放入容器中，放入醋、生抽，放入藠頭、涼開水（水沒過藠頭即可）。3、...

1、材料：藕400克，花生油100克，米醋25克，醬油10克，味精1克，鮮湯50克，白糖50克，精鹽4克，水澱粉10克，富強粉100克，發酵粉少許。2、首先將藕洗淨去皮，切成菱形條塊，用精鹽3克拌捏瀝去水分。富強粉加精鹽1克，味精、發酵粉、清水2000毫升...

1、食材：白蘿蔔，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。2、醃糖醋蘿蔔用到的是比較清脆爽口的白蘿蔔，白蘿蔔口感微甜，沒有那麼嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿蔔清洗一下，去掉外面根鬚和坑坑窪窪的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。3、想...

1、辣椒幹切割成圓圈，小蔥根切割成末。2、碗中倒進生抽、雞腿汁、撒進椒圈和蔥根末，淋入醋，調好汁味（各調味品量可掂量著放，直至味兒到符合自身的味覺）（醋∶生抽∶色拉油∶雞腿汁=3∶2∶1∶1）。3、倒進花生仁，淋色拉油，花生仁侵...

1、用料：嫩姜，糖，米醋。2、鮮姜洗淨，最好用軟刷刷乾淨，有些地方用手洗不掉。然後切去洗不乾淨的斷口。最好晒一下，可以殺菌去黴，如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。3、晒好的樣子。表皮乾燥。4、切薄片，越薄越好。5、加少許的...

1、主料：帶魚。2、輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮)。3、調料：料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。4、帶魚去除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗後切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻醃一會。5、洋蔥、青椒、紅叔切成大...