相關泡菜壇的科普知識

1、如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下：加點...

1、如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下：加點...

泡菜罈子裡起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：1、泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。2、將泡菜罈子的密封的地方開啟，在裡...

泡菜罈子裡起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：1、泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。2、將泡菜罈子的密封的地方開啟，在裡...

1、大小，由於現在人們生活條件比較高，對泡菜的需求不是太高，僅僅是用來改善口味、吃個早餐而已。另外，現在家庭人口較小(一般是三口之家)，食用量較小，因此,本人建議：(不含蓋)壇高在30cm以下，人口多的可選40cm左右的，如果你是每...

泡菜罈子裡起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：1、泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。2、將泡菜罈子的密封的地方開啟，在裡...

泡菜罈子裡起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：1、泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。2、將泡菜罈子的密封的地方開啟，在裡...

1、清洗泡菜壇。可以用清水簡單清洗一下，然後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。2、使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裡的某個角落。3、使用完一定要清空罈子，不要...

泡菜罈子裡起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：1、泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。2、將泡菜罈子的密封的地方開啟，在裡...

1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子或者密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3、將放涼的水倒進洗乾淨了的...

1.喜碧。喜碧是山東省青島市的品牌，其泡菜罈子以喜碧為代表。喜碧的泡菜罈子採用玻璃材質，具有美觀的外觀，並且無鉛玻璃材質，可以保證食品的衛生安全。2.玻璃的罈子。使用玻璃的罈子醃製泡菜，因為玻璃罐子美觀而且可以觀察...

1、準備一張單獨的乾淨洗碗布放水裡浸溼。2、把罈子搬到地上開啟蓋子。3、毛巾擰乾，吸罈子邊緣的水。4、吸乾之後，換清水擦洗乾淨。5、清洗毛巾，擰乾再次擦洗罈子邊緣。6、蓋子放盆裡用溼毛巾擦洗乾淨。7、再扣上，加80%的...

泡菜罈子裡起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：1、泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。2、將泡菜罈子的密封的地方開啟，在裡...

1、白色物質主要是好氧菌和其他細菌。在泡菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。因此，表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產生白沫。2、在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混...

1、一般泡菜罈子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，由於酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。2、製作泡菜的過程中，有的會長白膜，有的不會長白膜。有的白...

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來，貼著水面撈，撈一次清理一次器具；2、撈完白膜後，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉；3、然後倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；4、接著往酸菜裡面放入一塊乾淨的鐵塊，蓋緊酸菜蓋子，不要讓空...

泡菜壇只能裝八成滿是為了給泡菜留髮酵的空間，讓裡面的益生菌有足夠的空間進行發酵，併產生大量的氣體。如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢位。此外，不同種類的蔬菜在發酵過程中會有不同的反應，例如根莖類的蔬菜只要不是裝...

1、泡菜出現白膜可能是因為罈子進入了空氣，也可能是一些菌類聚集到一起了，還可能是取泡菜的筷子有油導致罈子中進入了雜菌。2、泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低...

1、可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。2、加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。3、用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。4、放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速...

1、泡菜罈子無釉有釉的區別，在於泡菜味道的保真上，有釉就多加了一層物質，可能出現二次汙染，因為泡菜要在罈子裡浸泡很久。2、泡菜不脆的原因可能是泡製的時間太長，隨著浸泡時間的變長，泡菜中的礦物質就會減少，這是泡菜不脆的...

1、在罈子裡點燃一張紙，再趕緊扣上碗，用水密封。看碗口邊是否有氣泡。有氣泡的話，說明罈子不漏氣。可以使用。沒有氣泡的話，就說明罈子密封不好。2、泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質地的好壞，直接影響泡菜的質量。根據燒製溫度...

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來，貼著水面撈，撈一次清理一次器具；2、撈完白膜後，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉；3、然後倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；4、接著往酸菜裡面放入一塊乾淨的鐵塊，蓋緊酸菜蓋子，不要讓空...

原因一，可以與空氣隔絕，使微生物更好儘快得發酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不壓,菜可能變軟；原因四，可以有效的減少體積，放更多的菜。...

1、一般泡菜罈子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，由於酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。2、製作泡菜的過程中，有的會長白膜，有的不會長白膜。有的白...

泡菜罈子裡起白沫了可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等，以放入白酒為例，具體操作方法如下：1、泡菜罈子裡起白沫主要是泡菜罈子長期放在高溫條件下，首先需要將泡菜罈子移到陰涼、通風的地方。2、將泡菜罈子的密封的地方開啟，在裡...