相關清湯的科普知識

火鍋是一道非常受大眾喜愛的美食，說起火鍋，大家第一反應都是紅豔豔的辣油吧。其實去吃火鍋了我們就會會知道，火鍋是分紅湯和清湯的。雖然紅湯火鍋深受人們的喜愛，但是有些小夥伴們不能吃辣，可是又非常喜歡吃火鍋，所以就有了...

1、食材：牛肉800克，大蔥半顆，老薑1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒2、製作步驟：（1）準備好所有的食材，先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點兒，因為牛肉在燉制的過程中會縮。（2）找一個大一點兒的碗，把牛肉塊...

主料：財魚配料：胡蘿蔔、嫩豆腐、蔥、姜、花椒、白醋、料酒步驟：1、將魚片成魚片。2、用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。3、胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。4、接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。5、魚醃好後再用水沖洗一...

1、食材：排骨適量，蔥適量，生薑適量，鹽適量，雞精適量。2、選擇新鮮的排骨，用清水泡去血水，沖洗乾淨。3、排骨中加入準備好的薑片和蔥結。4、加入適量的清水，清水量以剛沒過排骨為宜。5、加蓋密閉，按下排骨鍵即可。6、待浮子自然...

食材：土雞1只，大蔥1根，大蒜四瓣，鹽適量，雞精適量，土豆4個，香菇4個，香油適量，香蔥2根，耗油適量，花生碎適量，芹菜1根，料酒適量，紅棗3顆，生薑1個。1、首先把突擊洗乾淨之後宰成大小均勻的雞肉塊，大蔥洗乾淨之後對半切開，土豆清乾淨去皮之...

1、材料：蹄髈700g，海帶結500g，鹽適量，水適量，豬肝適量，姜適量，蔥適量。2、蹄髈，海帶結，姜和豬肝備好。3、蹄髈洗淨，放高壓鍋加足量的水，先壓熟。4、蹄髈上的皮和豬肝洗淨切塊。5、海帶結拆開，切成片，備好。6、蹄髈燉熟後，將海帶，肉皮...

1、最好選用散養土雞，去內臟後斬成塊。如果是飼養雞則需要在斬好後用開水燙一下去腥味，燙過的雞肉瀝乾放入砂鍋內。2、煲雞湯的用具砂鍋是首選，土雞肉緊骨頭硬不易煮爛，需煲較長時間，一般砂鍋小火煲三個鐘左右。如果沒有砂...

1、500克光骨、300克苦菜、6片生薑；2、把苦菜中挑出硬梗，然後去除，倒入熱開水浸泡1個小時；3、然後再過兩遍冷水，洗淨，擰乾；4、光骨過開水，然後再用冷水洗淨；5、把光骨，苦菜和生薑一起放入鍋內用冷水燉，水要儘量一次性加足！6、等鍋...

夢境的產生其實是和生命活動有著一定的關聯的，是一種心理和生理共同影響的多重作用。人類在睡眠的狀態之下，身體仍然是保持著一個最基礎的生命活動，我們的大腦也不例外，雖然整體上處於一個休眠機制，但是仍然有一部分腦細胞...

1、食材：丸子適量、土豆片適量、青菜適量、麵餅1塊、金針菇適量、火腿腸片適量、香菇適量、海鮮菇適量、豆瓣醬1勺、火鍋底料1小塊、純牛奶1盒。2、鍋中放入適量的油，放入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料，炒出紅油...

1、主料青魚1100克，輔料香菇30克，菜心100克，蛋清20克，姜15克，蔥15克，精鹽13克，清水300毫升。2、魚處理乾淨，菜板下放一塊布容易操作。切去魚頭，魚尾。3、從魚頭的魚骨處向左平切。到魚尾處切段。片去魚腩上的魚骨。4、刮魚蓉。...

1、主料：鵝半隻；2、輔料：油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量3、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。4、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。5、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋里加入適量的...

1、首先將牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。2、然後將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝乾水份。3、接著鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。4、食用時，將切好的香菜、蔥絲...

具體做法如下：1、制滷水：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡...

1、材料：豬裡脊500g，蔥姜碎適量，紫菜一丟丟，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油幾滴，雞精少量。2、豬裡脊洗淨切片放入一勺鹽和少量的澱粉抓勻醃製二十分鐘左右。3、醃製好後再次裹上澱粉用擀麵杖使勁敲打至原來兩倍大，全部敲...

1、食材：豬肋排，胡蘿蔔，土豆。調料：蔥，姜，大棗，料酒，鹽，白胡椒粉。2、排骨清洗一下，冷水下鍋，倒入料酒，放入蔥姜，大火煮開直到浮出血沫。然後將排骨撈出，用溫熱的水將排骨沖洗乾淨。3、排骨放入鍋中，加熱水漫過食材，倒入少許料酒，放蔥...

1、高湯400㏄，蛤蜊8顆，拉麵150公克，小白菜50公克，鹽1/2茶匙。2、蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。3、於鍋內放約半碗水煮至滾沸，放入...

1、根據自己的口味選用新鮮的豬骨棒、豬肋骨、老母雞、老鴨、豬精後肘等，放入銅、鋁、不鏽鋼、陶等器皿中(最好不用鐵鍋)加入冷水上大火燒。2、隨著時間的推移湯麵上會浮一層血沫，當頭幾朵燒開的水花頂開血沫時，馬上將火...

1、主料：黑魚，調料：鹽、蔥、料酒。2、將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，待用，3、放大火把油燒開，放入生薑，把窩裡全抹一下，那樣魚不會沾窩；等油開後放魚進去煎一下，快速翻動，記得兩面都要煎到。放酒，爆一下，待完成後放水。4、煲魚...

1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。...

1、牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200g、果條200g。2、牛骨先燙一下，去掉血水，加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鐘關火，燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。3、加芹菜末，適量...

1、羊肉1000g，橙皮適量，八角適量，桂皮適量，當歸適量，枸杞適量，紅棗適量。2、首先，把羊肉切成差不多大小，用清水把血漬洗乾淨。3、把材料橙皮適量，八角適量，桂皮適量，當歸適量，枸杞適量，紅棗適量。放入一大鍋水中一起煮開。4、燒開...

1、準備好一整隻雞，五個香菇，一顆香菜。2、將雞處理好，清洗乾淨，然後改刀剁成小塊。3、生薑切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。4、將雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入薑片、花椒和料酒。5、煮沸之後，將煮出來的浮...

1.1、排骨清淨，涼水下鍋煮到水沸騰2.2、將煮過的排骨撈出控水，重新放入鍋中3.3、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫4.4、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右，40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，出鍋時加入鹽調味即可。小...

過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油。二是佐料，有油辣...