相關酥皮的科普知識

1、主料：蝦適量。2、調料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、白砂糖適量。3、醋糖鹽，煮化調成汁。4、蝦剪去須，中間割開，去沙線。5、油熱，將蝦倒下去，炸，復炸一次，這樣蝦就會酥脆。6、倒入調汁，拌勻即可。...

1、中筋麵粉150g，融化的黃油20g，冷水80g，糖粉8g，軟化的片狀黃油125g。2、麵粉150g，黃油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成麵糰，多揉一會，麵糰要光滑才行，然後放在保鮮袋中醒發20分鐘。3、黃油切成片狀，兩片黃油擀在一起了，軟化...

1、可以將植物油放入麵粉中，和成油麵團，之後將油麵團捏成小劑子，把水油麵團擀開，包入油麵團中，這樣就製作出比較酥的酥皮了。2、中式酥皮和西式酥皮的起酥原理都是一樣的，在麵糰中裹入油脂，經過反覆摺疊，形成數百層面皮-油脂-...

1、主料：高筋麵粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。2、輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。3、拿出300克高筋麵粉做中種麵糰。將中種麵糰揉...

1、40克黃油放室溫下軟化。2、將麵粉、黃油、鹽和細砂糖混合。3、準備125克的清水，將清水緩緩的加入到麵粉中，然後揉成一個麵糰。然後保鮮膜把麵糰包好，放入冰箱冷藏30分鐘。4、180克裹入用的黃油提前從冰箱取出來解凍。...

惠靈頓牛排的酥皮有奶，用了牛奶的酥皮會有淡淡的奶香，為牛排增添了不一樣的風味。如果覺得做酥皮比較麻煩，可以去超市買現成的半成品酥皮。惠靈頓牛排是牛排製作的一道菜，是西餐的代表菜之一，牛排被酥皮包裹是這道菜的特點...

1、原料：低筋麵粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。2、45g低筋麵粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合，攪拌均勻。3、搓成圓柱形，放入冰箱中，冷藏1小時。4、45g黃油、牛奶和白糖混...

1、放進冰箱冷藏，能儲存一個星期左右。放入冷凍室冷凍，可以儲存更長時間。如果放置一段時間後不再酥脆，可以回爐再烤5-10分鐘。2、酥皮蘋果派的製作（1）把擀成0.3cm厚的千層酥皮，切出兩個10*18cm的長方形，再切出4條寬約1cm，長1...

1、主料：雞腿8個。2、輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量。3、雞腿洗乾淨，放人冷水鍋中。4、開鍋後瀝乾淨浮沫。5、蓋上鍋蓋煮至能用筷子輕鬆插進去。把雞腿撈出來，控幹湯汁。6、雞腿放人容器，倒入兩大勺蠔油，撒上黑胡椒粉...

1、水油皮的所有材料混合均勻,揉成一個光滑的麵糰,我大概揉了10分鐘。2、油酥材料也揉成一個麵糰。把水油皮和油酥分別醒發15分鐘。3、南瓜上鍋蒸熟,去皮,把瓜肉用勺子碾成泥。4、加入牛奶、植物油、糖漿和糖攪拌均勻...

1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麵糊遇到冷空氣，裡面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高，會使泡芙受熱過快，導致膨脹，膨脹後如果不降溫定型，將烤箱...

1、紫薯洗淨以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後，切塊放入碗裡，用擀麵杖的一端搗爛成紫薯泥。2、在紫薯泥里加入細砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油。3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入後都用電動打...

1、半斤的麵粉過篩，避免麵粉下鍋後形成小疙瘩，影響麵糰口感。2、鍋中加入500克水，50克白糖燒開，水開後轉小火，倒入過篩後的麵粉，邊倒邊攪拌，將面完全燙熟。3、燙熟的麵粉放涼後，加入10克豬油，揉勻，也可以用食用油或黃油來代替。...

1、千層酥皮1塊、栗子(鮮)500克、輔料食鹽1小撮、糖粉100克、淡奶油250克、黃油30克、秋梨1個、細砂糖100克。2、稱好黃油,室溫軟化。麵粉稱好,加入40克黃油。3、用手捏碎。4、成小顆粒狀,加入放了鹽的涼水。5、攪拌...

1、材料：蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、白砂糖適量。2、把適量的醋、糖、鹽，放鍋裡煮化調成汁備用。3、蝦洗淨，剪去須，中間割開，去除蝦線。4、鍋里加入多點油，油煮開後將蝦倒下去炸，炸至變色後撈出然後復炸一次，這樣...

1、食材：高粉300克、雞蛋1個、牛奶120克、黃油30克、酵母5克、糖60克。2、除黃油外的麵包體材料入麵包機揉成光滑麵糰後加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在麵包機內進行基礎發酵。發酵到2.5倍大。3、做菠蘿皮，60克黃油...

1、油酥：麵粉120克、玉米澱粉30克、植物油70克混合揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘。2、水油麵：麵粉200克、鹽2克、白糖5克、植物油60克、清水適量揉成麵糰。蓋保鮮膜醒15分鐘。3、醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。4、...

1、把蛋撻皮和錫紙分離。2、把湯圓一個一個放入蛋撻皮中，再虎口收緊，把湯圓包緊。3、整理好蛋撻皮，包圓。4、把包好的湯圓再一個一個放入錫紙上，再刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。預熱烤箱，上下火180度20分鐘。5、最後將軟糯香甜的...

1、黃油44g，牛奶108g，細砂糖3g，低筋麵粉65g，雞蛋106g，鹽1g，黃油40g，低筋麵粉40g，糖粉28g，淡奶油200g，細砂糖15g。2、黃油軟化後加入糖粉拌勻，篩入低粉混合成團。放在兩張油紙中間擀成薄片，放入冰箱冷凍10分鐘後取出，用圓形模具壓出...

1、火腿酥皮卷的用料：手抓餅1張、火腿腸2根、雞蛋1個。2、手抓餅切成6個三角，火腿腸切段，捲起來刷上一層蛋液。3、烤箱200℃上下火烤20分鐘即可，酥酥脆脆很好吃。...

1、酥皮油是以白油、奶油、低筋麵粉、中筋麵粉為主要材料製作而成，通常運用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點的點心中，吃起來有著酥香的口感，製作時除配方要抓得精準外，扞皮的方式也是很重要的步驟。2、酥皮油是指經精煉的動植物...

1、酥皮月餅皮的製作其實很簡單，需要製作油皮和酥皮兩個部分。油皮是用普通的低筋麵粉150克、白糖10克、豬油50克和清水80ml製作而成的，而酥皮是直接用用100克低筋麵粉和50克豬油混合製作而成，豬油的溫度比較高，一定要注...

1、將水油皮的中筋麵粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；2、加入牛奶和豬油，攪拌至無干粉；3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的麵糰，取出鬆弛備用4、將低筋麵粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；5、快速打至可以手捏成麵糰...

月餅是中秋節必吃的一個糕點，月餅的品種非常的多，今天我們就來講講酥皮月餅的做法。食材用料：餡料、特一粉：500克、色拉油：400克1、加入溫水與色拉油進行攪拌均勻。2、然後再加入特一粉，揉成勁道麵糰，封入保鮮膜醒20分鐘。3...

１、微波爐。把受潮的酥皮放到專門用於微波爐的碗或盤子中，加熱一分鐘。記得不可加熱時間過長哦，否則酥皮可能變糊。２、電吹風吹乾。用吹風機將受潮了的酥皮在吹風機下吹，直到把餅乾的水吹乾，然後把餅乾晾乾即可。３、太陽晒。...