小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
玉米澱粉和土豆澱粉的區別,那個更好一些
1、製作工藝不同
玉米澱粉:將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成
土豆澱粉:是由土豆,包括土豆皮,煮熟後,乾燥並精細磨碎。
2、成分不同
玉米澱粉:玉米
土豆澱粉:馬鈴薯
3、作用不同
玉米澱粉:澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面。
土豆澱粉:它可以被用來作為增稠劑
4、特性不同
玉米澱粉:米澱粉加水有種奇怪特性:受快速撞擊會變硬,受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻,視情形增減水量,這種名為“歐不裂”oobleck的剪下增稠流體,是一種非牛頓流體。
土豆澱粉:澱粉具有一定的吸水能力,並且其吸水能力隨著溫度的變化而發生相應的改變。馬鈴薯澱粉的含量非常高,在適當的溫度和環境條件下,馬鈴薯澱粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398倍~598倍的水分。
5、營養價值不同
玉米澱粉:玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首
土豆澱粉:馬鈴薯是一種穀物,具有一定的經濟效益和營養價值。
參考資料來源:
百度百科-馬鈴薯澱粉
百度百科-玉米澱粉
土豆澱粉和玉米澱粉有什麼區別?
1、製作工藝不同
玉米澱粉:將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。
土豆澱粉:是由土豆,包括土豆皮,煮熟後,乾燥並精細磨碎。
2、成分不同
玉米澱粉:玉米
土豆澱粉:馬鈴薯
3、作用不同
玉米澱粉:澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面。
土豆澱粉:它可以被用來作為增稠劑。
4、味道不同
玉米澱粉吃起來味道偏甜,比較適合一些喜歡吃甜食的人。
土豆澱粉含有的熱量相對較低,吃起來味道軟綿適中。
擴充套件資料:
玉米澱粉的營養分析
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首
2. 玉米麵中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米麵中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明,玉米麵中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米麵還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米麵中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。
參考資料:百度百科-玉米澱粉
玉米澱粉和土豆澱粉的區別是什麼?
玉米澱粉和土豆澱粉的區別是:
1、原料不同。
玉米澱粉的原料是玉米,而土豆澱粉則是以土豆為原料。
2、特性不同。
玉米澱粉的顏色是白偏淡,而土豆澱粉更潔白。在黏性上,土豆澱粉要更強一點,透明度也更高一點。
3、用途不同。
玉米澱粉比較適合上漿、掛糊或者是做蛋糕,而土豆澱粉則更適合用來調醬、勾苑。
4、價格不同。
價格上土豆澱粉要比玉米澱粉更貴一點,玉米澱粉產量更高,在市場上更常見,所以更便宜。
玉米澱粉介紹
又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米麵。俗名六穀粉。白色微帶淡的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強,最高能達30%以上。
以上內容來源:百度百科-玉米澱粉
土豆澱粉和玉米澱粉有什麼區別 土豆澱粉和玉米澱粉有哪些區別
1、土豆澱粉和玉米澱粉的區別有:原料不同、特性不同、用途不同。
2、原料不同。土豆澱粉是用土豆為原料製作而成的;玉米澱粉是用玉米為原料製作而成的。
3、特性不同。土豆澱粉不能直接放於熱水或熱的食物中;玉米澱粉可以直接放於熱水或熱的食物中。
4、用途不同。土豆澱粉因其具有透明度高的特點,常用來調製醬料或者勾芡。