製作方法：1、500g麵粉一半250的溫水和麵，醒面中可以再揉兩三次。
2、花椒十幾粒八角2個洗乾淨倒入開水，快冷的時候放入生薑粒跟蔥碎，用手抓抓泡一會，分三次把蔥姜大料水打入肉餡，每次加水前加一小勺鹽。
3、打好水的肉餡放黃豆醬、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、大喜大牛肉粉、味精、芝麻，一個雞蛋同一方向攪打上勁。
4、提前炸點花椒油放冷，過濾到肉餡裡。
既可以鎖水又提香。
因為茴香比較柴，所以今天的花椒油比平時略微多一些。
肉餡拌好先放冰箱冷藏一會。
5、洗好的茴香最好放在窗戶外面吹掉多餘的水，一般提前一天洗好控水，切碎後用少許油先拌一下，這樣不會發黃也不會出水。
6、包好餃子煮熟即可，這樣做出來的茴香餃子非常好吃。
