時間：30分鐘。用量：一勺。方法：將蔬菜放進裝有小蘇打水的碗裡浸泡，再用清水沖洗。約10分鐘，小蘇打水錶面有少量泡泡出現，水質變化不大，但有不少雜質出現。沖洗過後，蔬菜表層的農藥殘留中和掉。碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗滌鹼，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末後為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。
