高梁煮粥時需不需要提前泡

1、高粱米和平常的米不一樣，這個米是非常硬的，所以在食用之前要提前浸泡一天，這樣才能確保吃的米香軟，香甜，而且口感也很好。

2、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，他很難讓身體吸收到營養，需要和其他糧食混合一起吃，營養纔會提高。高粱米的脂肪略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以脂肪熔點也略高些。