1、看外殼。甜筍的筍殼應選淺棕色的,最好帶點土,這樣筍的比較新鮮,筍肉鮮嫩香甜。
2、看外形。應該選擇相對粗壯的筍,這樣剝皮之後,筍肉也比較多,味道尤爲鮮甜。
3、看筍節。筍節在較短的筍,質地緊密,肉制鮮嫩,口感好。
4、看筍肉。筍肉越白則越嫩,筍肉黃者口感略差,綠色筍則口感最差。
1、看外殼。甜筍的筍殼應選淺棕色的,最好帶點土,這樣筍的比較新鮮,筍肉鮮嫩香甜。
2、看外形。應該選擇相對粗壯的筍,這樣剝皮之後,筍肉也比較多,味道尤爲鮮甜。
3、看筍節。筍節在較短的筍,質地緊密,肉制鮮嫩,口感好。
4、看筍肉。筍肉越白則越嫩,筍肉黃者口感略差,綠色筍則口感最差。