1、主料：麪粉400克、香椿400克、雞蛋3個。
2、輔料：溫水280克、酵母4克、油適量、鹽少量。
3、做法：
（1）用溫水融化酵母和麪團餳發，大約1小時左右，麪糰餳發兩倍大。餡餅的麪糰要比蒸饅頭的軟一些。
（2）冷凍的香椿暖化後燒開水燙一下，不要燙久了，水開放香椿，在燒開就可以撈出來過涼控水。
（3）雞蛋打散炒熟、炒散，雞蛋塊可以大一點，蒸包子用比較香。
（4）香椿切碎，放入雞蛋，在放入食用油和鹽。
（5）拌勻即可。香椿雞蛋餡不用放胡椒粉和蔥等，天然的鮮香正好。
（6）麪糰鬆弛排氣。
（7）分成小面劑子，揉圓，擀皮，皮要薄一點，不到半釐米的厚度，面劑子的大小隨意。
（8）放餡，隨便收口，捏嚴就可以。
（9）包好餡的收口向下放置。
（10）不用擀，用手掌輕輕拍扁成1釐米厚的餅，不要太薄的。
（11）平底鍋放油，把小餅兩面煎烙變色。
（12）倒入開水，水到餅的厚度的一半高，蓋好鍋，中火煎。
（13）看到水乾，開鍋，在煎幹水汽，兩面翻動下即可。
